Торта еклер
Всеки знае колко добри са еклерите. Днес ще ви представим рецепта за торта еклер, толкова добра, че десертът ще изглежда така, сякаш просто го вадя от прозорците на топ сладкарница.
Еклерите ще бъдат вкусни, практични с думи е по-трудно да се опише колко добра ще бъде тази фина торта с мини еклери и изключително фин крем.
Кипнете вода със 100 грама масло, олио и сол и захар. Когато започне да кипи, сложете тези съставки и брашното.
След това разбъркайте много добре с бъркалка, докато тестото много добре слезе от дъното на купата.
Оставете състава да се охлади и след това добавете към него яйцата едно по едно, но разбъркайте след всяко ново яйце.
Ще трябва да използвате купа, която също има подвижен пръстен и да кръжите кръгово полученото тесто върху нея.
Не забравяйте да оставите малко място за това кога тестото ще втаса при печене. Поставете тавата във фурната на 200 градуса за 15 минути. След това задайте температурата на 180 градуса за 10 минути този път.
В първата част от времето дори не е нужно да отваряте вратичката на фурната, за да не прекъснете процеса на печене. С останалата част от тестото ще направите розетки за черупки на еклаха. След като вземете тестото, можете да приготвите ваниловия крем.
Смесете жълтъците със 150 грама захар, ще трябва да получите вид фин крем почти бял. След това добавете нишестето и разбъркайте, за да се получи много хомогенна смес. Налейте млякото и разбъркайте съвсем леко.
Внимавайте да не се получат бучки. След като смесите много добре, оставете сместа в по-малка тенджера.
Поставете тенджерата на по-слаб огън и разбъркайте, докато съставът се сгъсти. Оставете настрани купата и смесете с ваниловата есенция.
Добавете лимоновия сок и разбъркайте отново. Поставете нарязаните на кубчета масло във ваниловия крем.
Покрийте крема със стреч фолио и го оставете в хладилника за 40 минути. Използвайте крема за пълнене на еклерите.
След това пригответе кондензирания млечен крем. Сложете желатина да се хидратира в студена вода. Смесете кондензирано мляко със сирене, кисело мляко, сметана, ванилова захар.
Когато желатинът е течен, добавете го към кондензирания млечен крем. След това сложете основата за тортата и ринга около нея.
Изсипете половината от кондензираното мляко. Сложете пълнените еклери върху крема. След това добавете останалия крем върху тях.
Оставете тортата да се охлади поне 5 часа. За да приготвите шоколадовия сос, ще трябва да разтопите шоколада и да добавите 20 милилитра мляко върху него, след като сте го разбъркали много добре.
Завършете шоколада на шик. Извадете пръстена, ако имате допълнителни еклери можете да ги поставите върху крема и накрая да напълните тортата с шоколадова глазура.
Трябва да опитате, за да се убедите, че това е наслада.