Torta caprese с Thermomix - Cookomix
Препоръчва се за тази рецепта:
La Torta Caprese, шоколадова и бадемова торта. Историята разказва, че през 20-те години сладкар на име Кармине ди Фиоре е забравил да сложи брашното в шоколадово-бадемова торта, която е приготвял за трима американски престъпници, преминаващи през Капри, за да си купи запас гети в Ал Капоне. Те намериха тортата толкова добра, че поискаха рецептата от готвача. Ди Фиоре не пропусна да го направи отново за своите клиенти, тази торта капрезе беше много успешна оттогава и дори премина границата.
Предложената тук рецепта е на Alba Pezone (неаполитански готвач, автор на италиански готварски книги и основател на училището за готвене Parole in cucina в Париж).
Следователно Torta Caprese е добре шоколадова и влажна торта, въпреки липсата на брашно. Влагата на текстурата е много приятна, свързана със смлените бадеми. Не се колебайте да смесите сами бадемите си, както е предложено в рецептата. Thermomix прави това много добре, парчетата са малко по-малко редовни и ще добавят криза. Освен това, ако бадемовият ви прах лежи в шкафа ви известно време, може да има малко остър вкус !
Покажете рецептата, както е на моя Thermomix
- Загрейте фурната до 160 ° C.
- Поставете 200 грама бланширани бадеми в Thermomix и разбъркайте 15 сек/скорост 5 . След това изстържете страните на купата с шпатулата.
- Смесете 8 сек/скорост 6 .
- Прехвърлете съдържанието на Thermomix в лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Разпределете бадемовия прах равномерно върху листа за печене.
- Поставете във фурната за 10 минути при 160 ° C. Разбъркайте бадемовия прах 2 или 3 пъти по време на печенето.
- Резерв.
- Поставете 200 грама 70% тъмен шоколад в Thermomix и разбъркайте 10 сек/скорост 8 .
- Прехвърлете съдържанието на Thermomix в контейнер.
- Поставете 150 грама масло със стайна температура и 80 грама кафява захар в Thermomix. Смесете 30 сек/скорост 5 .
- Добавете бъркалката.
- Смесете 1 минута/скорост 4 .
- Добавете 5 яйца към Thermomix и разбъркайте 15 сек/скорост 4 . След това изстържете страните на купата с шпатулата.
- Смесете 15 сек/скорост 4 след това извадете бъркалката.
- Добавете бадемовия прах и шоколада в купата на Thermomix.
- Смесете 20 сек/скорост 4 . След това изстържете страните на купата с шпатулата и разбъркайте 20 сек/скорост 4 .
- Прехвърлете в намазана с масло плоска форма (Ø 18 cm) и поставете във фурната за 25 минути при 180 ° C. Регулирайте температурата според вашата фурна.
- Оставете малко да се охлади, преди да разглобите тортата.
- Сложете 1 супена лъжица пудра захар, намазана върху вашата торта капрезе с помощта на китайски.
- Сервирайте топло или студено.