Торта близалка от безе - рецепта

Лека торта с пандишпан и пълнеж от ягоди и маскарпоне. Тортата е покрита с лек крем крема сирене и украсена с домашно приготвени близалки от меренг.

безе

Изпекох тази торта за малка принцеса, следователно в розово и лилаво, но разбира се можете да изберете различна цветова комбинация.

Състав:

За тестото за гъба:

  • 6 яйца (размер М)
  • 200 г захар
  • 140 г пшенично брашно
  • 2 пакетчета пудинг на прах, ванилия

За отварите:

  • Сок от ½ лимон
  • приблизително 150 ml вода

За ягодова крупа:

  • 500 g ягоди (пресни или замразени *)
  • 50 г царевично нишесте
  • 3 супени лъжици захар

За крема с маскарпоне:

  • 125 г маскарпоне
  • 125 г бита сметана
  • 1 супена лъжица пудра захар

За глазура с крема сирене:

  • 110 г масло, стайна температура
  • 600 г крема сирене
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 250 г пудра захар

За близалките за безе:

  • 2 белтъка
  • 100 г захар
  • 1 щипка сол
  • Захарни пръски (по избор)

Освен това:

  • розов и лилав оцветител за храна, гел/паста
  • част от протеиновата глазура за инжектиране (Royal Icing), закупена или по рецепта: "Протеинова инжекционна глазура"
  • Пръчки за торти или близалки

Подготовка:

  1. Пригответе близалки от безе. Разбийте белтъците със солта на твърд сняг. Продължете да разбивате и бавно изсипете захарта (лъжица по лъжица). (Безето трябва да е твърдо и лъскаво). Сместа от безе се разполовява наполовина. Смесете едната половина с лилавото, а другата половина с розово оцветител за храна. Напълнете торбата с тръба със звезда с меренгата. Върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, пръскайте кръгове с различни размери от центъра навън. (Не можете да смесвате цветовете напълно равномерно, така че да се създаде мраморен ефект, или можете да поставите и двете меренг в тръбна торба и да напръскате двуцветни кръгове). Освен това инжектирайте няколко малки розетки. Можете също така да поръсите меренгите с пръски.

  1. Печете в предварително загрятата фурна за около 1,5 часа при около 110 ° C (конвекция или топлина отдолу и отгоре), докато меренгите изсъхнат. След това отворете леко вратичката на фурната и оставете меренгите да се охладят.
  2. Скъсете дръжките за тортата на различни дължини и ги залепете отзад с кръгли меренги с помощта на спрей глазура от яйчен белтък.

  • * Първо поставете замразените ягоди в купа и ги оставете да се размразят.
  • Бисквитата и близалките от безе могат да бъдат приготвени предния ден.