Топли остатъци направо в хладилника - да или не

Всеки, който готви вечер, знае проблема: остатъците от храната са все още топли след хранене и сте изправени пред въпроса дали да го приберете вечер в хладилника или по-скоро да изчакате една нощ и да се охладите на следващата сутрин.

Ако оставите топлата храна да се охлади при нормална стайна температура, това обикновено отнема няколко часа. Бактериите и микробите могат да се размножават по-бързо и ястието се разваля по-бързо. Това е особено проблематично при млечните продукти, ястията с яйца или месо. При млади, годни хора обикновено не може да се приеме сериозно увреждане на здравето, но няколкото часа в хладен външен въздух могат да представляват риск за възрастните, болните, децата или бременните жени. Тези групи често имат по-слаба имунна система и следователно са по-склонни към Хранителни инфекции.

Ако оставите остатъци от храна в хладилника, докато са още горещи?

Споменатите по-горе точки говорят против оставянето му да се охлади при стайна температура. Ако пък поставите топла храна в хладилника, целият шкаф се затопля. Устройството отнема съответно много време, за да възстанови оптималната температура и по този начин се консумира ясно повече и преди всичко излишен енергия. Освен това през това време се затоплят и други храни, които също се намират в хладилника. В резултат на внезапното повишаване на температурата, топлата храна прекъсва студената верига на останалите продукти, които се повреждат по-бързо. По-специално чувствителните храни, като кисело мляко, могат да бъдат засегнати бързо. Освен това при отворени, топли съдове в хладилника може да се образува конденз, който по-късно може да се намери като заледяване.

По принцип храната трябва да се охлажда възможно най-бързо - това вече е ясно. Но как да регулирате температурата надолу, без постоянно да се налага да мислите за висока сметка за ток, заледяване или инфекция? Ето няколко възможни решения:

Напълнете ястието в друг контейнер, защото топлината изтича веднага след като се прехвърли.
Топлата храна се охлажда по-бързо, ако се съхранява в малки контейнери.
Храната може да се постави в баня със студена вода за няколко минути, преди да отиде в хладилника.
В точното време на годината или през нощта, приготвената храна може да бъде покрита за животни и поставена навън, т.е.на балкона или терасата.
Ако храната трябва да е топла в хладилника: Не забравяйте да я покриете, за да избегнете кондензация.
При повторно затопляне: загрявайте поне две минути на минимум 70 градуса, така че микробите да нямат шанс.

Заключение: Хладната храна може да бъде покрита и поставена в хладилник без никакви проблеми. От друга страна, топлите или горещи ястия трябва първо да се охладят, но след това и те могат бързо да се приберат в хладилника. По-специално, млечните и месни продукти и храни с яйца не трябва да се оставят за една нощ на стайна температура, тъй като това може да доведе до нежелано развитие на бактерии и микроби.

Съвет за четене: Трябва също да знаете това, за да избегнете ненужните микроби във вашата диета.