Топла салата от треска с картофи, като в Лисабон
Този приятел е от португалски произход и присъстващият му брат слага парчета треска за обезсоляване с намерението да ги приготви в средата на седмицата. Искаше да направи рецептите, които португалската им баба правеше, когато бяха деца ...
Познавате ме, взех малката си тетрадка, за да разбера повече, защото, да, винаги имам малка тетрадка в чантата си ... И записах рецептите, или по-точно две рецепти, накрая записах някои съвети, защото семейната традиция беше да се прави всичко по носа, но записах основните съставки и как трябва да изглежда ястието при пристигането! За да бъда честен с вас, ако тази рецепта имаше истински успех, тъй като я обичахме, и я публикувам днес ... другото есе беше по-малко щастливо и няма да ви дам рецептата, а не преди да сте решили някои проблеми!
Използвах сладък лук от Севен, за мен той беше местен и преди всичко нямах сладък лук от Португалия, ако имате този късмет е още по-добре ... Ако нямате такъв, направете като мен, използвайте сладък лук, произведен близо до вас!
В готвенето това, което наричаме „треска“, са рибни филета, които се сушат и осоляват, докато същата тази прясна риба се нарича треска. В Португалия треската, наречена бакалао, е националното ястие, яде се по всички възможни начини, а не само с марка, както във Франция, и е наистина вкусна. Готови сте, защото ви водя на пътешествие ...
За 6 човека:
- 1,2 кг сушена треска, осолена
- 3 червени чушки
- Малка шепа листа магданоз
- 1 голям сладък лук
- Картофи (1 до 2 на човек в зависимост от размера)
- зехтин
- магданоз
- Espelette пипер