Топла салата от патладжан

НА топла салата от патладжан тя извиква средиземноморски вкусове на нашата трапеза. Лесно за приготвяне ястие с най-различни приложения - това може да бъде вегетарианско основно ястие, гарнитура, сандвич пастет, пица или топинг от кростини. Освен това е здравословно.

Съставки

• 1 голям патладжан (около 40 dkg)
• 4 скилидки чесън
• 1 червен лук
• 5 супени лъжици зехтин
• 1 ч. Л. Кимион
• 2 чаени лъжички кедрови ядки
• 2 ек стафиди
• 2 средни домата
• 2 чаени лъжички захар (или 1 чаена лъжичка фруктоза)
• 3 чаени лъжички оцет от червено вино
• Ментови листа

Подготовка

1. Нарежете патладжана на 2 см кубчета
2. Карамфилът чесън и червеният лук се нарязват на тънко
3. Доматите се нарязват грубо
4. Претеглете подправките

1. 2 супени лъжици зехтин при ниска температура, омекотете резена лук и чесън и след това изсипете в топлоустойчива купа.
2. Поставете тигана отново на котлона, повишете температурата и запържете меко кубчетата патладжан в 3 супени лъжици олио при непрекъснато бъркане. Когато започнат да кафяви, добавете кимиона, кедровите ядки, стафидите и печете за 1-2 минути по-дълго.
3. Изсипете върху запържения лук и след това добавете парченцата домат. Печете 2-3 минути. Поръсете със захар, залейте червеното вино с оцет. Разбъркайте добре. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
4. Сервирайте хладко - поръсете с листа от мента преди сервиране.

---