Топъл сандвич със сирене и шунка - Croque Madame; Croque Monsieur Savori Urbane

Топъл сандвич със сирене и шунка - Croque Madame & Croque Monsieur. Рецепта за сандвичи с печен гратен, пълнени с шунка и сирене. Най-вкусните горещи сандвичи с яйчен топинг. Домашни сандвичи със сирене Frico Gouda.

Идва студът и започваме да харесваме печката на кухненската фурна и лакомствата, които излизат от нея. Наистина си заслужава за някои вкусни сандвичи с горещо сирене и шунка: Croque Madame & Croque Monsieur!

Произходът на горещите сандвичи Croque Monsier и Croque Madame

Историята на този горещ сандвич със сирене и шунка датира от Париж през 1910 г. Той е представен в менюто на бистро на Boulevard des Capucines и има незабавен успех. Първата версия беше Croque Monsieur, последвана бързо от Croque Madame. Croquer = да хапе, мосю = джентълмен, мадам = дама. Разбира се, хубавата дама има и шапка - тоест яйцето отгоре. Марсел Пруст споменава "Croque Monsieur" във втория том (от поредицата от 7) на своя монументален роман "В търсене на изгубено време". Можете да прочетете повече тук.

Както можете да видите на снимките по-долу ... има и защо! Тези запечени сандвичи са пищни, с топъл пълнеж, който се излива в чинията, докато ги режете.

Въпреки че на пръв поглед изглежда тривиално, ще видите, че този горещ сандвич със сирене и шунка е приготвен по типичен начин и съдържа определени компоненти. Вярно е, че те могат да варират и се приемат няколко варианта на Croque Madame или Croque Monsieur.

Хлябът, който традиционно се използва за приготвянето на тези сандвичи, е просо - тост от тип "тухла" - вижте домашната рецепта тук. То може да бъде бяло, цяло или с ръж, прясно или предварително пържено в тостер или грил тиган. Масло, дижонска горчица, сос Бешамел се използват за намазване на филийки хляб (рецептата тук) или дори сос Mornay (рецептата тук). Ален Дюкас опростява рецептата, като замества соса Бешамел със смес от сметана и настъргано сирене.

Шунката е варена (варена шунка, парма кота, пражка шунка), но може да бъде заменена и със сурово изсушена, дори пушена (прошуто крудо). Сиренето трябва да е висококачествено, мазно, кремообразно и да се топи добре, както и Frico Gouda Mild. Избрах това сирене, защото имах възможността да го срещна точно в Холандия, на централния площад на Гауда.

Давам ви количествата за 2 големи сандвича Croque Monsieur и Croque Madame, достатъчни за 4 души. Ще видите, че сте напълно писнали от половин сандвич. Направих 2 различни комбинации: за господата избрах горчица и сурово сушена и пушена шунка, а за дамите избрах класическата рецепта, но без горчица.

2 филийки хляб
20 г масло
1 чаена лъжичка дижонска горчица
3 супени лъжици бял сос (бешамел)
3 филийки пушена суха сушена шунка (тип Шварцвалд)
3 филийки Frico Gouda Mild
малко нарязан лук (по желание)
1 филия Frico Gouda Mild за топинг

2 филийки хляб
20 г масло
3 супени лъжици бял сос (бешамел)
3 филийки варена шунка (прашка шунка, парма кота и др.)
3 филийки Frico Gouda Mild
малко нарязан лук (по желание)
1 филия Frico Gouda Mild за топинг
1 или

20 г брашно
20 г масло с мин. 82%
200 мл мляко
сол, черен пипер, смляно индийско орехче

Как да си направим рецепта за горещ сандвич със сирене и шунка - Croque Madame & Croque Monsieur?

Съставки за Croque Madame и Croque Monsieur

Приготвих си филийките сирене Frico Gouda, пушена и варена шунка. Нарязах 2 филийки сирене на кубчета - те ще създадат гратеновата кора на сандвичите.

Приготвих и филийки хляб и сос Бешамел (вижте рецепта). Запържих леко филийките хляб в грил тиган. Те имат по-фин аромат и текстурата им е по-твърда. Те така или иначе ще омекнат от пълнежите. Можете да изберете пълнозърнест тост (рецепта тук) или бял с мляко (рецепта тук).

Как да сглобите сандвичи с гратен?

Загрех фурната до 210 C с вентилация (висока степен за газ). За 2-те сандвича, които сложих пред себе си 4-те филийки препечен хляб. Първо ги намазах всички с масло. Тези отляво са Croque Monsieur, тези отдясно са Croque Madame.

В мосю го напълних с горчица. Последва слой лъжица сос Бешамел - поръсен с черен пипер за господата и лъжица за дамите. След това сложих 3 филийки шунка (пушена при господа, варена при дами), 3 филийки Frico Gouda (сгъната) и лъжица бешамел.

Поръсих лук и на двата сандвича. Покрих ги с филийките хляб отгоре, с маслото отвътре. Отгоре сложих останалата част от соса Бешамел и кубчетата сирене.

Този горещ сандвич може да се загрее по няколко начина: запечен на скара, пържен в тиган или машина за сандвичи. В последните два случая НЕ добавяйте слоя бял сос и сирене, като свободните повърхности на сандвичите са намазани с малко масло.

Как да запечете сандвичи със сирене и шунка?

Поставих сандвичите в тава и ги сложих в предварително загрятата фурна на 210 С за 10 минути. Междувременно направих яйце за око. Препоръчвам ви да направите 2-3 шева, защото и другите ще искат. Поне така беше при нас 🙂

Погледнах във фурната горещите сандвичи и те бяха фини, с топено сирене, отцедено на места. Нагласям функцията грил (скарата на тавана на фурната) и подложка за 1-2 минути. Следете ги, за да не ги пепелите! Варенето на фурната работи по различен начин и гратенът може да отнеме между 60 секунди и 3-5 минути.

Не мога да ви опиша какви приятни вкусове имам в кухнята!

Извадих тавата и преместих сандвичите в чиния. Croque Madame веднага получи „шапката“, за която говорих във въведението. Как се отцежда това сирене със сос Бешамел

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Croque Monsieur беше оставен с кора от сирене на скара grat Превъзходно!

Сега е моментът да ги сервирате и да ги нарежете.

Потоци топено сирене, аромати на шунка и реки от яйчен жълтък. вкусен!

Този сандвич се яде с прибори за хранене, не обратното, но силно изгаря на пръстите ви. Малко прясно смлян пипер и малко лук не се развалят. Хапнахме ги с пресни градински домати, но те вървят добре с обикновена или разнообразна маруля (рецептата тук).

Все още има ли смисъл да ви разказвам за вкус и текстура? За това как сиренето се разпространява в нишките? За жълтъка, който обгръща всичко? Най-добре опитайте сами рецептата. Задължително с Frico Gouda Mild, за да получа всичко, което описах по-горе!

Ако останете без идеи и не знаете каква закуска да сложите в училищния пакет за най-малките, тогава ви препоръчвам и вас. 3 рецепти за мини сандвичи със сирене Гауда - можете да ги намерите тук. Тези мини клуб сандвичи са идеални и за парти (бюфет) или пикник.

Няколко пъти бях на почивка в Холандия и освен културните и туристически атракции, много исках да видя как се прави известното холандско сирене. Живял съм и във ферма близо до Гауда

Казах ви за това преживяване тук. Frico има 120-годишна традиция в производството на млечни продукти. Всички сирена Frico са натурални и се приготвят по стари рецепти от 1898 г., годината, в която 6 холандски мандри се присъединяват към така наречената „Кооперативна фондация на Фризийската асоциация за износ на млечни продукти“. Млякото се събира и до днес от ферми на местни производители. Всеки килограм сирене Frico Gouda се получава чрез обработка на 10 L мляко.

Местните производители излагат колелата си за сирене на пазара на Гауда и те се продават на търг. На ръба на пазара има щандове, където можете да си купите нарязано сирене, след предварителна дегустация 🙂

Аз също опитах сирене Гауда, но също и Едам или Маасдам, всички от Frico. Те са страхотни! Бях много щастлив да видя, че в нашите магазини можете да намерите Frico Gouda нарязан и удобно опакован по 150 г. Frico Gouda Mild е меко и кремообразно сирене с балансиран вкус. Идеално е както да се яде студено (в сандвичи, салати или директно върху поднесени тави за предястия), така и топло (в ястия с гратен). Съдържанието на мазнини от 48% го препоръчва като топящо се сирене, което се топи лесно и хомогенно. Това е и причината, поради която го избрах за приготвянето на този горещ сандвич.

Сигурен съм, че те накарах да жадуваш за това горещи сандвич рецепти с шунка и сирене и че скоро ще ги тествате 🙂 Кое е вашето любимо: Croque Monsieur или Croque Madame? Можете да намерите още рецепти със сирене Frico на официалния уебсайт на Frico Румъния.