Топинамбур и лимонова супа - KingKalli
Артишокът от Йерусалим не е класически пролетен зеленчук, но можете да ги оставите сами в земята дотогава, тъй като те нямат нищо против измръзване. Артишокът от Йерусалим, известен още като крушка за отслабване, е алкална храна, която е особено подходяща за пролетно почистване на тялото. Плодовият аромат на лимона придава на ястието приятната свежест.
Съставки за 4-6 човека:
2 кг артишок от йерусалим, приблизително 2-3 нови картофа, 1 голям зеленчуков лук, 1 целина, 3 скилидки чесън, 150 г масло, 2 лимона (органично), 250 мл бяло вино (може да се замени с бял гроздов сок), 2 л зеленчуков бульон, 250 мл мляко, Сол и черен пипер
Подготовка:
Обелете йерусалимския артишок, картофите и лука и нарежете на ситно с целината. Обелете и грубо нарежете чесъна. Разтопете маслото в тенджера и задушете зеленчуците в него за 15 минути. Разбърквайте от време на време. Обелете лимона и нарязайте на ситно кората. Изцедете сока и добавете към зеленчуците заедно с виното и кората. Оставете течността да се изпари и чак тогава налейте бульона. Оставете всичко да къкри 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете млякото и загрейте всичко до малко под точката на кипене. Свалете от огъня, оставете да се охлади за няколко минути и след това пасирайте. Подправете на вкус и добавете лимонов сок, ако искате.
Бакшиш: Ако прекарате супата през сито, получавате най-кремообразната версия. Вкусът е невероятен и в двата случая!