Топ 10 важни храни в менюто на малкото дете

Принципите, които трябва да ръководят храненето на децата, са представени от разнообразие, наличност и умереност храни, а не да ги категоризирате като „здравословни“ и „по-малко здравословни“.

С други думи, „Няма нездравословни храни, а само нездравословни диети".

Храните, които трябва да имат предимство в диетата на децата, трябва да бъдат концентрирани източници на различни хранителни вещества, в значителни количества и балансирани по отношение на калориите, за да се гарантира ежедневната нужда от витамини, минерали и фитонутриенти.

1. Мляко

Млякото остава дори след навършване на една година, а основна храна в диетата на малкото дете.
Кърмата все още е идеалната препоръка за хранене на бебета до навършване на две и повече години, в зависимост от наличността и желанието както на майката, така и на бебето. От едногодишна възраст на детето може да се предлага пълномаслено краве или козе мляко, ако кърменето и/или приемането на кърма вече не е опция. (3)

Обикновено се препоръчват мляко и млечни продукти естествен минерален и витаминен комплекс, представени главно от калций, йод и рибофлавин, съответно за прием на протеини с висока биологична стойност в оптимални количества необходими за хармоничния растеж и развитие на децата.

Тъй като излишъкът от храна обикновено не е полезен в случай на мляко от бозайници в диетата излишъкът може да означава нисък прием на богати на желязо храни, друг основен минерал в диетата на най-малките. Ето защо се препоръчва да се консумират 3 порции мляко на ден и производни: 225 мл мляко, 150 мл кисело мляко, 80 г постно или извара краве сирене, 45 г ниско телемеа, 30 г моцарела, 15 г пармезан.

Цели млечни продукти се препоръчват за деца на възраст 1-2 години, тъй като те имат по-високо съдържание на мастноразтворими витамини А и D, в сравнение с обезмаслените варианти. Въпреки че хранителните препоръки за деца на възраст над 2 години позволяват консумацията на мляко и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, това не е задължително в случай на хармонично развитие и здравословно тегло.

2. Зърнени култури

Зърнените култури (пшеница, ръж, ечемик, овес, царевица), псевдозърнени култури (киноа, елда, амарант), заедно със скорбялните зеленчуци (картофи, сладки картофи, сладка царевица) са предпочитаните източници на енергия за растящия организъм, но също е сред любимите на най-малките.

По този начин тези 5-6 порции дневно препоръчва се да се разпределя при всяко от 3-те основни хранения и/или 1-2 закуски, планирани през деня, за постоянно осигуряване на енергията, необходима на детето да бъде активно и да се развива правилно.

Те трябва да бъдат подбрани внимателно, с преобладаващите интегрални варианти, които освен предимствата на вложената енергия, също допринасят оптималният хранителен баланс на фибри, витамини и минерали. Универсалното правило за здравословно хранене важи и за тази хранителна група, а именно умереност и разнообразие, тъй като в излишък те могат да увеличат риска от наднормено тегло при бебета, особено рафинирани. Взаимодействия могат да възникнат и между диетичните фибри и хранителните минерали (желязо, калций, цинк, мед), в конкретния случай на излишните пълнозърнести храни.

3. Зелени, червени и жълто-оранжеви зеленчуци

зелени зеленчуци (броколи, брюкселско зеле, спанак, листни зеленчуци - рукола, маруля, маруля айсберг, кейл, лейр, валериана, кресон, зелени билки - магданоз, копър, босилек);
червени и оранжеви зеленчуци (домати, моркови, сладки картофи, чушки, сладкиш с тиква);
други зеленчуци (лук, краставици, целина, зеле, чушки, гъби, авокадо, тиквички, карфиол, патладжан, аспержи, цвекло).

Поговорката за здравословна диета е универсална и вечно валидна: увеличаване на дневния прием на зеленчуци. Детето трябва да влиза в контакт с различни зеленчуци до 2,5-3 годишна възраст, когато физиологично намалява желанието да опитва нови храни. Ето защо е толкова важно да редувате зеленчуците често.

Тъй като съществува повишен риск от отхвърляне, когато се предлагат като такива, те могат да бъдат представени сурови или варени, в забавна форма или може успешно да се включи в кюфтета с печено месо и зеленчуци, пълнозърнести мъфини със зеленчуци, суфлета, мусака, зеленчукови пюрета и не само класическата версия на картофи, различни омлети или може да се сервира във варианти на гретен обикновено с "помощта" на сирена (пармезан, сирене телемеа, сирене и др.) и/или ароматни билки и подправки (розмарин, магданоз, риган, червен пипер, чесън и др.).

4. Плодове

Плодът е повече от сладкото лакомство на масата. Има богата на витамини и минерали, но особено разтворими фибри. Поради приятния сладък вкус, те лесно се приемат от децата и могат да покрият приема на хранителни вещества, когато е необходимо, когато зеленчуците се отказват за по-дълъг период, с уговорката, че няма да се консумират под формата на сокове. Местните сезонни плодове са идеални, но също толкова добре замразените пресни са алтернативи, които изобилстват от микроелементи.

5. Оул

Яйцето се счита за стандарт по отношение на приема на ключови хранителни вещества от ежедневната диета на малкото дете, които са концентрирани в относително скромно количество храна. По този начин средно голямо яйце има наоколо 53 грама, приблизително 70 калории и това е източник на 14 основни хранителни вещества, включително мастноразтворими витамини А, D и Е, фолат, желязо, цинк, селен, фосфор, рибофлавин, лутеин и зеаксантин. (4), (5)

Други хранителни характеристики на яйцето са:

основен принос на витамин В12, присъства изключително в храни от животински произход; едно яйце осигурява 50% от препоръчителната дневна нужда;
важен принос на витамин D. изчислява се на 1 микрограм или 40 IU на яйце, което представлява 15% от дневната нужда при деца;
значителен принос на хълм, изчислено на 147 милиграма, около 75% от препоръчителната дневна нужда за деца на 1-3 години; холинът има много функции в тялото, най-важната от които е синтезът на невротрансмитери (12);
на 6 g протеин имат висока биологична стойност и съдържат всички незаменими аминокиселини, с роля в развитието на мускулната маса и компетентната имунна система; 60% от протеините присъстват в яйчния белтък и 40% в жълтъка;
от тези 5 грама здравословни мазнини Разграничават се полиненаситените мастни киселини Омега-3 и холестеролът. Холестеролът е основно хранително вещество за растящото тяло и не само, противно на общоприетото мнение. Холестеролът е част от витамин D и клетъчните мембрани, особено тези, които подреждат нервните клетки.

6. Постно червено месо и органи

През последните години се наблюдава тенденция за намаляване на консумацията на червено месо при възрастни и по подразбиране при деца, предвид т. Нар. Рискове за здравето. Сред компонентите, присъстващи естествено в червеното месо и които могат да представляват риск за хронични хранителни заболявания, са мазнините, по-специално наситените мазнини и холестеролът. (6)

въпреки това, цинкът и желязото са два "проблемни" микроелемента както в диетата на бебето, но също така и на малките деца като цяло, и Червеното месо и органите са важен източник на цинк и желязо с повишена бионаличност (около 25% или повече), в сравнение с растителните източници (2-15%) в диетата.

Без такива хранително плътни храни може да е трудно да се осигури оптималният препоръчителен прием на витамини и минерали, особено за деца, които имат повишени хранителни нужди и ограничени възможности по отношение на количеството приета храна (намален стомашен капацитет, "причудлив" апетит). (7)

Мит, довел до демонизиране на приема на черен дроб при малки деца, се отнася до опасността от отравяне с витамин А. Той има способността да се натрупва в органите в случай на прекомерна, хронична консумация, със силен липофилен характер. въпреки това, рядко приложение от 1-2 порции на месец пилешки черен дроб/говеждо не означава излишък, а разнообразие сред източниците на протеин в диетата. Счита се за 45 грама порция в случай на дете между 1-2 години и 60 грама, порцията за малки на възраст 2-3 години. (2. 3)

7. Мазни риби

Консумацията на риба в много случаи се разглежда неохотно от родителите по отношение на опасността от замърсяване или замърсяване с тежки метали, особено когато става въпрос за риба от океана. Ето защо решението да се предложи малка рибка на дете трябва да се разглежда по еднакъв начин по отношение на връзката между риска и ползата.

Според докладите на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (НАПРАВИ ГО) и Световната здравна организация (СЗО), повечето видове риби, предлагани на пазара, диви или отглеждани в стопанства, изобилстват от ползи за оптималното развитие на нервната система и сърдечно-съдовото здраве, които надвишават рисковете от замърсяване с живак и други органични вещества, когато се консумират съгласно препоръките. (8)

Най-много възможности сигурен са: сьомга, която е най-бедна на живак, треска, дъгова пъстърва, скумрия, херинга, сом, скариди, миди и стриди. Приемът на жълтоперков тон (Yellowfish) не трябва да надвишава 90 g на месец, а консервираният бял тон (Albacore) трябва да бъде ограничен до максимум 30 грама на месец. През видове, които трябва да се избягват включва: риба меч, акула, скумрия и керемида.

Препоръките за здравословна диета насърчават включването на риба 2-3 пъти седмично, тъй като е добър източник на омега-3 мастни киселини, селен, йод, витамин D, магнезий, желязо, мед и пълноценни протеини. В случай на деца на възраст от 1 до 2 години, една порция означава 45 g, докато за 2-3 години порцията е 60 g, подходящо приготвена, за да се изключи рискът от хранително отравяне. (9), (10)

8. Бобови растения

Въпреки че бобовите растения (бял/червен/черен боб, леща, нахут, зелена соя, боб, жълт грах, зелен фасул, зелен фасул) са известни със своето представително съдържание на протеин в сравнение с повечето продукти от растителен произход, те представляват и сложни източници на въглехидрати, богати на фибри, минерали и витамини.

Бобовите растения трябва да се включват в диетата на най-малките поне веднъж седмично, за да се разнообрази и завърши приема на хранителни вещества в диетата.

9. Мазни плодове и семена

Приемът на мазнини намалява до 30-40% от енергийния прием, от 50% през първата година от живота, поради което малкото дете се нуждае от мазнини, за да се развива хармонично, при условие че е от най-добрите източници. Тази роля може да бъде изпълнена успешно от мазни плодове и семена, така концентрирани в хранителни вещества.

Въпреки че порцията от 15 g може да изглежда хранително незначителна, те успяват да допринесат значително за протеини, фибри, незаменими моно- и полиненаситени мастни киселини, особено витамин Е, фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, мед, манган и селен.

10. Апа

Тъй като физиологичните механизми за регулиране на приема на течности са непълно развити при малките деца, те са уязвими на дехидратация. Ето защо, освен храна, водата играе също толкова важна роля за растежа, развитието и здравето на малките.

Тъй като 20-30% от нужните течности се покриват от богати на вода храни (супи, плодове, зеленчуци, кисело мляко), останалите 70-80% трябва да идват от напитки, за предпочитане некалоричен като вода и неподсладени чайове или нискокалорични, като млякото. Препоръките за прием на такива напитки са 880 - 960 ml за деца между 1 и 2 години, съответно 1040 ml за деца 2 - 3 години. (11)

Най-новата тенденция в избора на храни и хранения се отнася до съществуването на „суперхрани“, течение, което се наблюдава и в диетата на малките деца, а не само в тази на възрастните.

В контекста на балансираното хранене, всички храни от всички хранителни групи, които се консумират отговорно, от своя страна могат да бъдат суперхрани за детето, защото те изпълняват своята роля, тази на подхранване на тялото. Малките първо трябва да познават сорта.