Топ 10 японска кухня (неизбежни специалитети) Блог на цяла Япония
Във Франция какво общо знаем за японската кухня? "Суши, маки и ... ъъъ ... ориз?" "
Да ... Вярно е, но все пак малко прекалено ограничаващо! Нека видим малко по-далеч от това, благодарение на малко Топ 10 от готвача, за което ще ми разкажете !
На първо място, трябва да знаете това Японската кухня се различава много от френската кухня. При нас всичко е ясно и чисто: аперитив, предястие, основно ястие, десерт, кафе (за обобщение). В Япония няма ред! Можете да започнете с ориза или да пиете чая със сушито! Една от най-простите причини е, че японската кухня не е толкова кодифицирана като нашата. Така че всъщност няма японски ястия, които да са явно „предястия“ (е, оцетен салат от зеле може да се използва като предястие, но хей ...), а японците не са толкова известни като французите със своите десерти (в ресторанта, Чувам. Защото Fraisier в Япония е наистина твърде добър! Но по-скоро в сладкиши или сладкиши ще го намерим). По принцип „десерт“, направен от оризова паста, пълна с червен боб, например, за да служи като десерт в края на хранене в малък типичен японски ресторант.
Внимавайте, обобщавам и не принизявам японската кухня, а напротив! Просто отбелязвам разликите.
Връщайки се към темата на този пост, тук е, по мое мнение, Топ 10 на японската кухня. тоест 10-те ястия, които трябва да знаете и да опитате, за да имате (кратък, но надежден) преглед на японското кулинарно богатство.
1) Суши
Визуално сушито е ориз, навит на овал, намек за уасаби и тънко парче риба отгоре. Тогава можем да сложим каквото пожелаем! Има почти всичко: сьомга, риба тон, змиорка, октопод, японски омлет ... Накратко: ястие, което може да се отклони до безкрайност! Пазете се обаче от външния вид: звучи глупаво, но оризът, необходим за приготвяне на суши, изисква подготовка надолу по веригата (измиване на ориза, приготвяне на оризова смес от оцет ...).
2) Макисите
The Макис имат същата основа като сушито: ориз + риба. С изключение на това, че разликата се крие в представянето и в добавянето на задължителна съставка: лист от водорасли (нори), в който се навива пълнежът. За да направите маки, трябва да изложите лист нори (обикновено квадрат), след това да го покриете с ориз и след това да добавите каквото искате. Често, освен риба, ще сложим и зеленчук с нея. Най-често срещаните са авокадо, краставица ... но можете да добавите каквото искате (морков, зелен боб ... нека бъдем луди!).
Маки винаги се представят по един и същи начин: на филийки! Съвсем просто, защото веднъж разточени, накрая получавате голямо руло, което просто трябва да нарежете. (хаха, това просто не е вярно!). Лесно се прави у дома, има дори практични комплекти за суши и маки.
3) Калифорнии
A Калифорния, това е просто маки с ориза от външната страна на листа Нори! Хората, които имат малки проблеми с „океанския” вкус на водораслите, ще се хранят по-лесно с Калифорния. Самият вкус на морските водорасли ми харесва, но все пак предпочитам Калифорнии пред Макис. Вкъщи и в двата случая ще ви трябват нори листове, те се намират в торба от 10 листа .