Tomahawk Steak Dry AGE BACHCHERY DER LUDWIG
Цените са валидни само в онлайн магазина.
- Немско говеждо от подножието на Алпите.
- Сименталски млади говеда (юници).
- Четири до шест седмици в КарнотекСуха възраст сухо узрял.
- 1500гр Пържола, вакуумирана (подходяща за сус видео).
- Premiumcut С дълга ребрена кост.
- Занаятчийски Месарска традиция от 1897 г..
- Стоки с високо качество директно от занаятчийски месар.
- Доставка с DHL и UPS през сертифицирани охлаждащи пакети. От 120 евро Стойност на поръчката безплатна доставка Доставка до Германия!
- Прясно за нея разрез и опаковани.
Време за доставка: Изпращане за около 1-5 дни
Опаковъчна единица: 1 брой
Производител: Der Ludwig
"Внушителната пържола Tomahawk е истинска мъжка пържола! Типична с дългата ребрена кост."
Пържола Tomahawk | Суха възраст
Немска юница | Говеждо симентал
A tomahawk е пържола с ребра на изключително дълга кост. в Пържола Tomahawk три мускулни нишки се срещат, има деликатна структура и е трудно да се победи от гледна точка на сочност. Костта дава това Сух възрастен Tomahawk несравним вкус по време на узряване и при печене или печене на скара. Суха възрастна пържола Tomahawk от Der Ludwig!
The Сухо стареене е бил преобладаващият тип зреене на месо до 70-те години. Месото се закачва в охлаждащата камера и отлежава разопаковано. Съзряването на месото в говеждото трябва да отнеме най-малко 21, но за предпочитане 30-45 дни и да се извършва при температура 2-5 ° C и влажност 80-85%. Месото губи течност и получава суха "кора". Тези кафяви, изсушени крайни парчета трябва да бъдат парирани или изрязани по-късно. По времето, когато месото може да се приготви, то ще е загубило до 40% от първоначалното си тегло. Това се получава чрез изпаряване на водата, съхранявана в месото Сухо отлежало говеждо месо по-интензивен, ароматен вкус.
Сименталски говеда принадлежат към най-важните породи говеда в Германия. Първоначално от Бернския Оберланд (Симентал), отглеждането и развъждането на породата е широко разпространено днес. Характерно за тази порода говеда е бялата глава с малки петна по очите или скулите и белите крака. Породата е със средна до голяма рамка и показва добро замускуляне с малко мазнини във всички важни части на тялото. Те се характеризират с много добра плодовитост, адаптивност и общителност. Ален Дюкас, най-високо украсеният готвач в света с 9 звезди на Мишлен, се кълне в пикантните и силно ароматни пържоли от Говеждо симентал, и „Grill Royal“ в Берлин също използва Simmentaler от нашия Carnothek за някои от своите къси деликатеси.
A юница е полово зряло женско говедо, което още не се е отелвало. В Австрия казват zur юница също Телец. Външно бръчки Юници поради силния си червен цвят, по-фините мускулни влакна и най-вече високия дял на мускулно-мастната тъкан. Този фин мрамор е причината за това Юници толкова особено ароматен, сочен и нежен. Юниците обаче растат по-бавно и не достигат толкова голямо кланично тегло, както младите бикове, типични за Германия. Поради това е добре Юници Трудно се намира в Германия и обикновено е малко по-скъпо от месото от млади бикове.
Германия е вторият по големина производител на говеждо месо в ЕС. Съвременното говедовъдство означава привеждане на хуманното отношение към животните, желанията на потребителите и икономиката. Жилищната система, т.е. начинът, по който е проектирана средата за добитъка, конструкцията на обора и храненето зависят от вида на производството - мляко, говеждо или телешко месо. В Германия Три от четири говеда живеят в хлабави щандове, в които могат да се движат относително свободно. Фермерът произвежда основно основните фуражи за добитъка сам във фермата си. Основният фураж включва треви, билки, култури от полски фуражни култури като царевица. Сименталски говеда използвани като породи с двойна цел като доставчици на мляко и месо. Симентал Fleckvieh Като представител на расите с двойно предназначение, това е втората най-често срещана порода в Германия.
Simmentaler Tomahawk Steak Dry Aged накратко
Винаги ще се справяте добре с нас! Ние ви даваме гаранция за добавена стойност. Повечето от нашите пържоли или колбаси са по-тежки, отколкото е посочено в описанието на продукта. И това без преизчисляване, както понякога се случва с нашите пазарни конкуренти! Поради това често получавате повече стоки, отколкото реално плащате.
Вие автоматично ще получите известие от нас, веднага щом пакетът ви бъде опакован и предаден на превозвача.
Вижте раздела "повече информация". Нашите дни за доставка са от понеделник до четвъртък. Доставка с UPS от вторник до петък и с DHL от вторник до събота. Можете да намерите повече информация в раздела „Плащане и доставка“.
Месарница Der Ludwig, Fuldaer Straße 2, 36381 Schlüchtern, Германия, телефон +49 (0) 6661 70999-60
Ще получите 1 500 грама вакуумиран Пържола Tomahawk Сухо отлежало от юница Симентал от Германия.
| Доставка за около 1-5 дни |
| 10 дни |
| Не |
| прахосмукачка |
| 1 парче |
| празен |
| празен |
| Хранителни стойности на 100g: Енергийна стойност: 625 kJ/149 kcal, мазнини 8,1 g, от които наситени мастни киселини 3,5 g, протеини 19,3 g, натрий 0,04 g, сол 0,11 g. |
Приготвяне на пържола Tomahawk в кухнята
Стейкът Tomahawk е лесен за приготвяне както назад, така и напред. С обратното пържено томагавко месото първо се довежда бавно до температура на сърцевината от 50-55 ° C във фурната при слаб огън. При температура на фурната от 100 ° C това отнема малко под 90 минути. След това се подлага енергично в тигана (важно: използвайте плосък грил тиган, в противен случай пържолата може да не лежи правилно на висок ръб на тигана поради дългата кост!) На силен огън, за да се получи хубава коричка с печени аромати.
Готвене пържола от томахаук на скара
Скарата е подготвена за две зони, зона с висока, директна топлина и зона със средна до ниска, непряка топлина. Веднага след като решетката за скара е наистина гореща, пържолата Tomahawk се подлага енергично от двете страни (приблизително 3 минути от всяка страна, варира в зависимост от дебелината на пържолата). След това пържолата се поставя в косвената зона и температурата на скарата леко се намалява. Термометър за месо (като SteakChamp от нашия магазин) може да бъде много полезен тук, за да гарантира перфектното време за готвене. Идеалната температура на сърцевината е 54-56 ° C. Томахавкът трябва да почива няколко минути, след като бъде изваден от мрежата. През това време пържолата леко се готви, така че е препоръчително да извадите месото от скарата при 52-53 ° C.
Суха отлежала пържола от томагавк с откъснат хляб
Състав:
- 1 малък хляб
- 100гр масло
- 400гр сирене Гауда
- 50г ракета
- див лук
Нарежете хляба напречно и надлъжно, без да го разрязвате напълно. Трябва да се създадат малки „кубчета“, които по-късно се „изскубват“ от питката. Празнините, които се създават по този начин, трябва да се запълнят с маслото и лука.
Нарежете гаудата на ленти с ширина около 5 мм. Сложете ги заедно с ракетата в пространствата между хляба. След това долната страна на хляба трябва да бъде обвита в алуминиево фолио, за да се осигури определена стабилност. Друго предимство е, че скарата не е напълно замърсена с масло.
Хлябът трябва да се пече на 180-200 градуса за около 20-25 минути. По-късно може да се сервира чудесно на дървена дъска и да се постави в средата на масата. След това гостите могат да си помогнат до насита и да „отскубят“ кубчетата хляб от хляба.
Артишокът се сервира като малка зеленчукова гарнитура. Вкусът на консервиран артишок наистина се различава значително от този на пресен артишок, сега можете да го получите по-често на седмични пазари или в супермаркета.
1 пресен артишок
Пармезан
Сок от лайм
зехтин
3 ч. Л. Брускета (смес от подправки)
сол
пипер
Разделете артишока наполовина и го сварете в газирана подсолена вода за 10-15 мин. След това разтворете сместа от подправки в малко вода и разпределете пастата върху половинките от артишок. Добавете сол на вкус и след това гответе артишок на директен огън, като често ги обръщате.
Когато артишокът приеме хубави печени аромати, оставете настрана и капнете върху него артиковия сок от лайм. Нарежете пармезана на тънки филийки и поставете артишок. Оставете всичко да се стръми още 5 минути в индиректната зона, след което подправете с черен пипер.
Посолете пържола на сухо отлежало Tomahawk с малко сол на река Мъри и гответе на скара от всички страни, преди да се изтегли индиректно до желаната температура на сърцевината.