Том Юм Гай - традиционната тайландска супа с пиле - Blog Pub

Успях да засадя и отгледам две връзки тайландска лимонова тръстика. Просто трябва да опитате!

супа

За щастие той също е замразен и всички автентични съставки могат да бъдат намерени в чудодейния хладилник.

  • 5 dkg пилешки гърди ("гай" в името на супата)
  • 2 + 1 нишки лимонена трева (лимонена трева, борова трева? Cymbopogon citratus)
  • 1 брой корен от калган (джинджифилът НЕ е заместител)
  • някои по-силни люти чушки
  • 2 dkg сушени гъби от дървесни уши
  • 6 листа от вар кафир
  • 1 вар
  • 1 мъничък домат
  • 1 морков
  • 1 пролетен лук
  • 1 половин лук
  • 1 чаена лъжичка домашна чили паста
  • 1 ч. Л. Сос тамаринд
  • 1 ek ghí
  • 1,5 л остатъчна супа от патешки барабан (само сок)
  • 1-1 ч. Л. Рибен сос, сос от стриди

Нарязах лютите чушки, спрях макро фокуса на камерата, но запекох чушките в лютото гхи с чили пастата. Рискувах малкото лукче на малки парченца и това също отиде в мазнината. Натроших лимонадата със степента на нож и я нарязах на 3-5 инчови парчета. Това ще трябва да се извади от супата, но поне трябва да се посочи негодността му. Аз също обиколих калгана и приготвих листа от вар. Тези подправки придават характерния вкус на супата Tom Yum - пълна с цитрусов аромат и вкус (както и по-късно изцеденият сок от лайм и тамаринд). Нарязах на кубчета парчето пирини - пилешки гърди, защото имам нужда и от малко месо в супата.