Толкова много; Мляко"

От кашу до соя

Тези, които не обичат да пият краве мляко, вече могат да намерят млечни алтернативи под формата на растителни напитки във всички супермаркети и дрогерии или от доставчици на органични щайги. Независимо дали сте пили чисти, като какао, в смути или при готвене и печене - можете да избирате от широка гама от продукти. В допълнение към критерии като вкус, консистенция (важни например в кафето;-) или регионалност, въздействието върху здравето на различните видове зърно и растения също играе роля. Разбира се, важно е също така да разгледате списъка на съставките: пломбите с органично качество и напитките без добавена захар са идеални, понякога се добавят калций или витамини (напр. Витамин В12).

Ето кратко въведение към някои от растителните напитки

Мляко от кашу: Доста рядко растително мляко, което се получава от ядките на тропическата ябълка кашу, така наречените ядки кашу. Вкусен, но за съжаление не регионален продукт. Затова е най-добре да му се наслаждавате само от време на време.
Питие от спелта: Лек зърнен вкус, не е подходящ за хора с алергии към глутен. Мнозина харесват вкуса на спелтата в кафето.
Овесено мляко: Доста тънък, следователно по-малко подходящ за кафе. Има сладък послевкус и е добър за печене или в мюсли.
Лешникова напитка: Хубав ядков вкус. Харесва ми чисто, но има свой по-силен вкус.
Просо мляко: Моят личен фаворит, обичам леко сладкия вкус и често се наслаждавам на чаша охладено просо прясно мляко. Много деца харесват тази напитка. Просото не само има добър вкус, но е и много здравословно: благодарение на високото си съдържание на желязо, магнезий и силиций, то е полезно за кожата, косата, костите и ноктите.
Кокосово мляко: В зависимост от производителя, кокосовият аромат варира по сила. В момента обаче търсенето на кокосови орехи рязко се увеличава и в тропиците сега са необходими кокосови палми. Тук нараства проблемна област, подобна на производството на палмово масло. Използването на обучени маймуни за реколтата от кокосови орехи също е забрана за любителите на животните. Ако изберете кокосови продукти, трябва да обърнете внимание на печатите за одобрение като биологична и лоялна търговия. Ето защо мисля, че кокосовото мляко само при специални поводи;-)
Също така има Смеси от кокосов ориз, които имат много вкусен вкус. И тук проблемното производство на кокосово мляко е важен аспект за мен при решението за покупка.
Бадемово мляко: Доста плътен, леко сладникав вкус. Подходящ за пекарната. Досега съм пил най-доброто бадемово мляко в Италия;-)
Оризово мляко: Оризовите напитки, които вече са напоени и са доста тънки, са често срещани в търговията. Не го харесвам в кафето, а оризовото мляко често не ми е достатъчно кремообразно и в кухнята. Опитахме го: Децата харесват оризово мляко, също като какао - тук често добавям разпенено соево мляко (защото оризовото мляко не се разпенва добре). Смятам, че органичната оризова основа за напитки от Libuni е страхотна: Вие сами решавате колко воднисто трябва да бъде оризовото мляко и добавяте вода към основната напитка в зависимост от вашия вкус. Това също спестява опаковъчен материал.
Напитка от ориз от кашу: Една от многото вариации на оризово мляко. Екипът на animal.fair откри следното след спонтанна дегустация: По-скоро като оризово мляко на външен вид, т.е. воднисто. Вкусът тогава е приятно неутрален и не прекалено сладък. Консистенцията в устата беше много мека и кремообразна, което напомняше на всички много краве мляко и това, което не знаехме за растителното мляко.
соево мляко: Това вероятно е класиката сред растителните напитки. Това растително мляко ми харесва най-добре в кафето. Може да се разпенва супер! Също така е много подходящ за печене. Най-добре е да внимавате за био соя от Австрия.

Направи си сам вместо тетрапак

Можете също да приготвите тези растителни напитки сами, както вече докладвахме в статия за производството на соево мляко. Но също така можете лесно да си направите „мляко“ от ориз, зърнени храни, ядки (и различните смеси от тях). Много от тези суровини са много евтини за закупуване, което спестява пари, но разбира се и опаковки.

Рецептите за напитките звучат просто, предимно зърната се варят или накисват, пасират и след това се изцеждат. Трябва да бъде още по-лесно със специални уреди за готвене, поради което попитахме AND SOY, доставчик на съответния миксер, по-подробно.

„Този тип устройства са изобретени преди 25 години в Китай и сега могат да бъдат намерени във почти всяко китайско домакинство“, казва г-жа Нан Пустелник-Жао от „And Soy“. Възползвахме се от възможността и попитахме г-жа Пустелник-Жао в интервю за нейния опит в приготвянето на растително мляко:

животински панаир: От кои растения могат да се правят „млечни напитки“ със смесителя за готвене AND SOY?
Нан Пустелник-Жао: Произведено от почти всички видове зърно, фасул, семена и ядки, като бадеми, кашу, макадамия, бразилски ядки, лешници, пекани, шам фъстък и кокосови орехи, соя, аджуки боб, мунг боб, тиквени семки, слънчогледови семена, сусам, семена от чиа, ленено семе, Киноа, просо, ориз и овес - всичко това може да се превърне във вкусни млечни напитки.

животно.панаир: Коя напитка си препоръчвате от здравна гледна точка? И то от простата подготовка?
Нан Пустелник-Жао: Израснах на соево мляко. Соевото мляко е много популярна и ежедневна напитка в Азия. Соята е известна като „царицата на фасула“ и „полевото месо“. Соята съдържа висококачествен растителен протеин, който съдържа всички незаменими аминокиселини и може лесно да се усвоява от организма. Соята също е с ниско съдържание на калории и мазнини и осигурява ценни витамини като В1, В2, А и Е, а също така съдържа множество минерали и микроелементи.
С миксера за готвене AND SOY всички билкови напитки могат да се приготвят бързо и лесно. Само едно натискане на бутон! Има разлика само във времето за приготвяне - зърното и зърната се готвят, програмата работи в продължение на 30 минути. Ядките не трябва да се варят, времето за приготвяне е само 5 минути.

животно.панаир: За какво трябва да внимавате, когато правите собствено растително мляко - независимо дали с кухненския миксер или без него?
Нан Пустелник-Жао: Винаги препоръчвам предварително да накиснете зърната, боба или ядките. Накисването премахва ензимните инхибитори от растенията. Това подобрява смилаемостта и бионаличността на хранителните вещества.

животно.панаир: Самостоятелното производство на растително мляко спестява пари или отпадъци или не?
Нан Пустелник-Жао: Да абсолютно. 500 г органична соя от Австрия се предлага в AND SOY
2,55 евро. Използвайте 90 г соя за 1,5 литра домашна соева напитка. Така че 1 литър домашна соева напитка ви струва само около 30 цента. Соевата напитка от супермаркета струва между 1,50 и 2,00 евро на литър. Освен това спестявате много опаковъчни материали.

животно.панаир: Колко време домашното мляко се съхранява в хладилника?
Нан Пустелник-Жао: Повечето домашни напитки могат да се държат в хладилника три или четири дни.

Подарък за читатели на животни!

И Soy предлага на нашите уважавани читатели, вие;-), специален подарък: когато поръчате “AND SOY Maker” чрез онлайн магазина, ще получите безплатен комплект от бамбукови чинии на стойност 12 EUR до края на годината. Моля, въведете „панаир на животните“ в полето на ваучера при поръчка.

Сега все още сме любопитни: Кои са любимите ви растителни напитки - и за какво ги използвате? Очакваме с нетърпение вашите преживявания и преценки за вкуса. И с нетърпение очакваме рецепти като следните:

Палачинки с кайсиево сладко

съставки

400 мл домашно соево мляко
140 г пълнозърнесто брашно от спелта
1 щипка сол
1 щипка куркума