Токсин соланин Затова трябва да премахнете стръка домат и да не ядете Augsburger
Не трябва да ядете зелената дръжка домати, а да ги премахвате. Причината за това е токсинът соланин.
Доматите имат чудесен вкус на салати, като супи или като сос с паста. Те се считат за здрави, да, дори трябва да помагат срещу рак. Доматите са богати на витамин С, фибри и различни хранителни вещества като калий. Те също така се състоят предимно от вода, поради което доматите са особено нискокалорични. Накратко: доматите са идеалният зеленчук. Но чувате едно и отново и отново: просто не яжте дръжката, защото зеленото на домата е отровно? Вярно ли е?
Домати: дръжката съдържа отровен соланин
Да, поне отчасти. Тъй като соланинът се съдържа в основата на зеленото стъбло. И това е отровно. Незрелите домати, които все още са зелени или зелени площи в картофите, също съдържат соланин. Горчивото вещество често водеше до отравяне, особено в миналото. Сега обаче зеленчуците се отглеждат, за да съдържат много по-малко количество соланин. Така че ще трябва да ядете много домати, за да проявите наистина симптоми на интоксикация.
Ако приемете твърде много соланин, в началото ще ви е трудно да дишате. При възрастни това се случва, когато те са консумирали около 200 милиграма от веществото. Всеки, който след това продължава да яде соланин, обикновено повръща. Драскащият дискомфорт в гърлото или стомаха, болки в тялото и диария също са признаци на отравяне със соланин.
Премахнете стръка домат - не яжте
Соланинът е водоразтворим при високи температури, така че трябва също да изхвърлите водата за готвене от картофите. В противен случай веществото няма да се разтвори в мазнини и няма да се разложи дори при високи температури.
За да се предотврати това, експертите съветват да премахнете стъблото и зелените площи от доматите. Същото важи и за картофите и другите нощници. Те обаче казват също, че предположението, че стъблото може да причини рак, е мит. Няма научни доказателства за това. (AZ)