Токсичен арсен в ориза
Свързани симптоми
Оризът и оризовите продукти съдържат големи количества неорганичен арсен, причиняващо рак вещество. Федералният институт за риск дава съвети относно консумацията на ориз.
Арсен: оризовите продукти са по-замърсени от оризовите зърна
Арсенът е токсичен и канцерогенен химичен елемент, намиращ се в земната кора. Текущи изследвания на надзорните органи на федералните провинции показват, че оризът и продуктите от ориз съдържат сравнително високо ниво на неорганичен арсен. Някои оризови продукти, например оризови сладки, съдържат значително по-големи количества арсен от оризовите зърна. „Причините за по-високите нива в някои оризови продукти в сравнение с оризовите зърна трябва да бъдат изяснени“, изисква президентът на Федералния институт за оценка на риска (BfR), професор д-р. Д-р Андреас Хенсел. "Тъй като неорганичните арсенови съединения са класифицирани като канцерогенни за хората, храните трябва да съдържат толкова малко от тях, колкото е разумно постижимо."
Потребителите обаче не могат да разберат колко високи са нивата на арсен в техните храни. На този фон BfR приветства решението на Европейската комисия да въведе максимални нива на неорганичен арсен в ориза и продуктите от ориз на европейско ниво.
Какво мога да направя като потребител?
BfR препоръчва на потребителите само да консумират продукти като оризови сладкиши, оризови люспи или оризова каша умерено и да ги редуват с храни, базирани на други видове зърнени храни. Експертите съветват също така всички родители да не хранят бебетата и малките си деца изключително с напитки на оризова основа като оризово мляко или допълващи храни като конге. Потребителите, страдащи от цьолиакия или които имат здравословни проблеми с глутен, трябва да избягват едностранчива ориентация към ориз и оризови продукти, когато избират безглутенови зърнени храни. Освен ориз, в тези случаи в менюто могат да бъдат включени и други безглутенови зърнени храни като царевица, просо, елда, амарант или киноа.
BfR обаче посочва също, че оризът все още е част от балансираната диета. При избора на храна потребителите трябва да вземат предвид общата препоръка за разнообразие и разнообразие и да променят видовете зърно, което ядат, ако е възможно.
Какво е арсен?
Арсенът се среща естествено в земната кора и се отделя чрез естествени и антропогенни процеси като топене на мед и олово и използването на изкопаеми горива, попада в почвата, подпочвените и повърхностните води и съответно може да се абсорбира от растенията. Арсенът се среща в храната под формата на органични и неорганични съединения. Неорганичните съединения на арсена са класифицирани като канцерогенни при хората. Освен това при дългосрочен прием, дори в сравнително малки количества, те могат да доведат до кожни промени, увреждане на съдовете и нервите, да имат токсичен ефект върху развитието и да насърчат сърдечно-съдови заболявания. Поради специалните методи на отглеждане и физиологията на оризовите растения, оризът и следователно оризовите продукти имат по-високи нива на неорганични арсенови съединения в сравнение с други видове зърнени култури.