Токачки с розмарин
Гвинейските птици са чудесна алтернатива на пилето, готвят се по-рано и леко дивият му вкус не изисква прекалено много подправки. Рецептата за токачки с розмарин е проста версия и ще бъде успешна като основно ястие за обяд с приятели или семейство.
Съставки
- 1 токачка (1 кг)
- 3 направления розмарин
- 2 скилидки чесън
- 1 лимон, наполовина
За сос
- 3 dkg масло или маргарин
- 1 ч. Л. Зехтин
- 25 dkg маруля лук
- 1 кичур розмарин (нарязани листа)
- 35 мл балсамов оцет
- 3 дл пилешка супа
- 1-2 чаени лъжички брашно или царевично нишесте
Подготовка
- Загрейте фурната до 190 градуса.
- Измийте кокошката и я избършете на сухо с хартиена кърпа. Сол и черен пипер отвътре и отвън.
- В коремната кухина се поставят чесън и розмаринови влакна. Едната половина от лимона се завинтва върху кокошката и след това се пълни в коремната кухина заедно с другата половина.
- Печете под капак или фолио за 30 минути, след това без капак за още 20-30 минути. Добре е чистият сок да тече от бедрата.
- Междувременно пригответе соса: Обелете лука и го нарежете наполовина. Загрейте половината масло (маргарин) и олиото, след това задушете лука под капак на много слаб огън за около 20 минути. Отстранете капака и печете 10-15 минути, запечете и карамелизирайте. Добавете нарязания розмарин, разбъркайте малко, след това изсипете балсамовия оцет. Намалете до дебел сироп за около 10 минути и залейте с бульона. Смесете една супена лъжица сос с останалото масло и брашно, след което постепенно разбийте до сос. Когато сосът се сгъсти, извадете го от котлона, оставяйки го на топло.
- Токачките се нарязват на парчета, поставят се в чиния и след това се заливат със соса.