Тофу ТОП 7 предимства (и страхотна веганска рецепта)
Тофу: Получавам много имейли, в които се казва, че тофуто няма вкус, или се чудя дали тази растителна храна е полезна за вас.
В действителност, яденето на тофу е чудесен начин да имате балансирана диета, без да ядете месо или риба.
Тази статия обяснява всичко за ползите от тофу, след това споделете абсолютно вкусна ТОП веганска рецепта. 🙂
1 - Какво е тофу?
Тофу е растително сирене, което се произвежда от соя. Произхожда от ориенталската кухня, особено от Китай, но също така от японската и корейската кухня.
Тофу се произвежда чрез коагулация на "соево мляко", последвано от изстискване на получените бучки.
Как изглежда?
На външен вид може да се сравни с вид традиционна извара.
Цветът е бял, текстурата е мека, кремообразна и стегната.
Често се произвежда на големи кубчета, които след това се нарязват на малки парчета за готвене и сервиране.
Днес във Франция той лесно може да бъде намерен в индустриализирана форма.
Всъщност обаче е възможно, дори препоръчително, да го приготвите у дома.
Както често се случва, тогава той ще бъде без консерванти и химикали, които могат да бъдат намерени в неговата индустриална версия.
2 - Блок тофу, копринен тофу: каква разлика?
- Блокирайте тофу - Блок тофу е първият сорт тофу, който се продава най-много в супермаркетите. Има мека текстура.
Тофу може да бъде мек (пресован за намалено време), среден (малко по-твърд от предишния и способен да задържа по-малко вода от мекия), твърд (който има по-твърда повърхност и по-лесен за обработка за готвене и сдвояване с други храни) и извънредно твърди (най-твърдите).
Той абсорбира много добре вкуса на придружаващите я храни. Ето защо често се маринова преди готвене. Сега в магазините се продават няколко версии: тофу с босилек, пушен, с маслини, с песто. Ще има по нещо за всеки! - Копринено тофу - Silken tofu е втората разновидност на тофу. Той не бърза. Тя е по-нежна и деликатна за работа.
Днес той се среща широко в магазините и може да бъде мек, твърд или допълнителен. Обикновено се използва повече за приготвяне на сосове и десерти.
3 - Хранителен състав
Тофу съдържа много хранителни вещества, а именно:
- Въглехидрати (5,15 g на 100 g тофу)
- Протеин (8,15 g на 100 g тофу)
- Мазнини (8g мазнини на 100g тофу)
- Влакна
- Както и витамини от група В.
Наситените мазнини и ненаситените мазнини се намират в тофуто. Но най-голямото количество мазнини е ненаситено, и особено полиненаситени мазнини.
Накратко, тофу не съдържа животински мазнини или холестерол.
Съдържа и много минерали: калций, желязо, натрий, калий, фосфор, магнезий, цинк.
Освен това не съдържа много фибри, тъй като по-голямата част от фибрите се намират в остатъка от соево мляко.
От една страна, по отношение на минералите, той съдържа основно фосфор. От друга страна, той е с ниско съдържание на натрий, с ниско съдържание на калории и е много лесен за смилане.
И накрая, ако най-накрая се обърнем към калориите, 100 грама тофу съдържа около 65 калории.
4 - Ползите от тофу
Чуваме много за тофу, за добро и за лошо.
От една страна, някои казват, че тофуто е най-добрата растителна алтернатива на месото. От друга страна, други източници казват, че това е индустриален продукт.
Така че трябва ли да ядете тофу?
Когато соята е органична и се консумира в разумни количества, това може да бъде от голяма полза.
Нека да видим основните ползи от тофу.