Тофу е ценен източник на протеин

Предпазва от рак и сърдечни заболявания

Тофу е гъвкава съставка: отличен източник на аминокиселини, желязо и други микроелементи и има много допълнителни ползи за здравето. Струва си да го включваме от време на време в нашата диета.

протеин

Създадено: 27 септември 2013 г. 13:35
Променено: 27 септември 2013 г. 15:28

Произходът на тофу

Подобно на много соеви ястия, тофуто идва от Китай. Легендата разказва, че е открит преди 2000 години от китайски готвач, който случайно е пил соево мляко, когато е добавил водорасли нигари. Въведен в Япония през 8-ми век, тофу първоначално се нарича окаба. Съвременното му наименование не се използва до 1400 година. Към 60-те години интересът към здравословното хранене отвежда тофу в западните страни. Оттогава безброй проучвания показват здравословните ползи от соята и тофуто.

Важни характеристики в храненето

Тофу е добър източник на протеин и съдържа осем незаменими аминокиселини. Освен това е отличен източник на желязо, калций, манган, селен и фосфор. Освен това е добър източник на магнезий, мед, цинк и витамин В1. Отлична храна за хранене и здраве. Смята се, че осигурява същата защита срещу рак и сърдечни заболявания като соята. 100 г тофу 70 ккал; 3,5 г мазнини; 1,5 g въглехидрати; 8,2 g протеин; Съдържа 0,9 г фибри.

Помага по време на менопаузата

Смята се, че соевият протеин (от който се получава тофу) помага да се намалят нивата на лошия холестерол (LDL). Тофу съдържа изофлавони, наречени фитоестрогени, група съединения в растителните храни, които имат структура, подобна на женския хормон естроген и следователно имитират действието на естроген, произвеждан от организма. Те естествено се свързват с естрогенните рецептори в човешките клетки, включително клетките на гърдата, потенциално намалявайки риска от рак на гърдата.