Точката на дим на маслата и температурата на кипене

Каква е точката на дим на различните масла ?

Точката на дим е температурата, при която в лабораторията се открива дим. Температурата, при която мазнините пушат свободно, често е по-висока. Колко ненаситено е едно масло, няма много общо с точката му на дим. Маслата, които съдържат нискомолекулни мастни киселини като кокосовото масло, имат по-ниска точка на дим.

Точка на дим ° C

Вирджински олеинов слънчоглед

Екстра върджин маслина

Висококачествена екстра върджин маслина

Гроздови семки

Изключително лека маслина

Ние също ви съветваме

Също и за откриване

Ето нашите критерии за избор на здравословен зехтин.

Доктор Франсоа Менди е педиатър в St-Cloud. Биохимик и специалист по липиди, той публикува няколко проучвания за ефектите на мастните киселини, особено върху недоносените деца.

Палмовите и кокосовите масла отдавна са в черния списък заради наситените им мастни киселини, обвинени в насърчаване на инфаркти. Последните научни данни са успокояващи, а кокосовото масло дори има ползи.

---