Тъмният шоколад е здравословен благодарение на ниско съдържание на захар и без съдържание на мляко Chocolate Blog Speicher;

Съдържание. Разделихме тази статия на следните области за вас:

Какво е тъмен шоколад?
От какво е направен тъмният шоколад? съставки
Как се прави тъмен шоколад?
Здрав ли е тъмният шоколад?
Подходящ ли е тъмен шоколад за хора с непоносимост към лактоза?
Купете тъмен шоколад: нашият Speicher & Consorts "HANSE PUR"
Тъмен шоколад като подарък

Какво е тъмен шоколад?

Докато тъмният шоколад често се използва в разговорно изражение, сортовете със съдържание на какао най-малко 70 процента се наричат тъмен шоколад. Тъй като съдържанието на какао се увеличава, тъмният цвят - и нежните, тръпчиви нюанси - стават съответно по-интензивни. Характерно за тъмния шоколад е, че за разлика от млечния шоколад и белия шоколад той не съдържа никакви млечни компоненти и поради това се топи по-малко на езика. Шоколадите с високо съдържание на какао са известни още като черен шоколад или мъжки шоколад. Тъмните сортове със съдържание на какао около 50 процента от своя страна се наричат тъмни или полусладки. Ако съдържанието на какао в шоколада е между 50 и 70 процента, то понякога се нарича тъмен шоколад. Съответното съдържание на какао в тъмен шоколад трябва да бъде отбелязано върху опаковката.

От какво е направен тъмният шоколад? съставки

Тъмният шоколад се състои от какаова маса, какаово масло, захар и евентуално ванилия. Другите съставки варират в зависимост от съдържанието на какао. Докато шоколадът със 70% какао вече има тръпчиви, плодови нюанси на какао, но все пак има сладко сладък вкус, комбинацията от високо съдържание на какао и ниско съдържание на захар в шоколад с 85% какао осигурява чисто, силно горчиво какаово удоволствие. Шоколадът с 90% какао съдържа още по-малко захар и поради високото съдържание на какао е само нещо за гастрономи, които оценяват автентично горчив вкус. Към черния шоколад със 100% какао не се добавя захар и той се състои само от какаова маса. Кулинарен съвет: интензивно тъмните сортове са идеални, когато се разтопят, за да увият плодове като ягоди или банани в шоколадово покритие. Терпък горчив шоколад е идеален и за рафиниране на десерти, сладолед, пралини и сладкиши.

Как се прави тъмен шоколад?

За интензивен шоколадов аромат какаовите зърна първо се ферментират, изсушават и пекат. След това какаовите зърна се смилат. Като какаова маса, те сега формират основата за производството на тъмен шоколад, който се смесва с какаово масло и захар в миксер. За фина консистенция се създава пухкав шоколадов прах с помощта на многостепенна мелница, която след това се коншира. При конширане шоколадовата маса се разбърква и омесва при 55 до 90 градуса, за да се премахнат нежеланите вкусове - например горчивите нюанси. Съответно, тази стъпка в производството на шоколад е незаменима за пълноценен аромат. Конширането също извлича течност от шоколадовата маса и осигурява консистенция на стопяване в устата. За да може завършеният тъмен шоколад да се счупи плавно под типичното напукване и да има матов блясък, когато по-късно му се насладите, той се закалява и след това отново се охлажда. Преди да се създаде окончателната форма, шоколадовата маса се разтопява още веднъж и се изсипва в барове или барове - или се използва като покритие за пралине и Co.

Здрав ли е тъмният шоколад?

Подходящ ли е тъмен шоколад за хора с непоносимост към лактоза?

Докато класическият тъмен шоколад е без млечни продукти и поради това не съдържа лактоза, някои видове тъмен шоколад могат да имат нисък процент млечни компоненти. За да бъдат сигурни, хората с непоносимост към лактоза трябва да разгледат списъка на съставките. Тъй като ниското съдържание на лактоза едва ли е значително в сравнение с млечния шоколад, тъмните шоколадови бонбони са склонни да бъдат безпроблемни за хората с непоносимост към лактоза и обикновено се понасят добре. Ако страдате от алергия към млечни протеини, трябва да консумирате само класически черен шоколад, чиято рецепта е изцяло на растителна основа. Същото се отнася и за веганите: докато млечният шоколад и белият шоколад са неподходящи поради животинските съставки, тъмният шоколад - освен ако не е посочено друго на опаковката - няма млечни съставки.

Купете тъмен шоколад: нашият Speicher & Consorts "HANSE PUR"

За любителите на тъмния шоколад препоръчваме нашия ръчно излят Hanse Pur за деликатно топящо се удоволствие. Този естествен тъмен шоколад със 70 процента съдържание на какао е без добавки и дължи своя безпогрешен аромат на леко плодови нюанси, които се задържат дълго време. Фините какаови зърна за този специалитет - сортовете Criollo и Trinitario от Перу - са подбрани с любов от малките семейни фирми, преди да бъдат допълнително усъвършенствани.

Тъмен шоколад като подарък

Искате ли специален подарък за любител на шоколада? Тогава ви препоръчваме да комбинирате горчивия ни Hanse Pur с другите ни шоколадови специалитети, приготвени от пълномаслено мляко - или като пълен бял състав. Тъмният шоколад е идеално подходящ и за раздаване като ансамбъл с други деликатеси на Speicher & Consorten като фини подправки, кафе или морска сол Sylt. Като оригинален подарък с хамбургски чар, препоръчваме нашата популярна хамбургска чанта, която може да се напълни с до четири произведени продукта. За по-големи подаръци ви очакват с Hamburger Seekiste, където има място за до 12 специалитета от Speicher & Consort.