Тъмният хляб не винаги е по-добър

2 май 2013 г., 17:14 ч. | шапка с козирка

Зърна върху кората, тъмно тесто: много пекари помагат за придаване на здравословен вид на хляба. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Тези, които искат да се хранят здравословно, избират тъмен хляб от пекарната. Тъй като колкото по-тъмно е брашното, толкова по-здравословно пълнозърнесто се съдържа според народното поверие. Но нито цветът на хляба, нито броят на зърната на кората всъщност говорят нищо за това колко пълно зърно има в печените продукти. Обясняваме триковете, които пекарните използват, за да придадат на продуктите си по-здравословен вид и как можете да разпознаете висококачествения хляб.

Повече за хляба

Цвят от захар вместо зърно

Пълнозърнестите продукти съдържат много фибри, минерали и витамини. Що се отнася до хляба, те очевидно са най-здравословният вариант, защото в белия хляб и клечките за гевреци до голяма степен липсват тези ценни съставки. Трудно е обаче да се каже дали хлябът всъщност е бил изпечен с пълнозърнесто брашно по външния му вид. Тъмният цвят едва ли предполага пълнозърнест продукт, защото хлебопекарите обичат да помагат с карамел и малцов сироп. Няколко зърна или овесени люспи върху кората също правят печените продукти да изглеждат по-здрави и поради това често се използват, за да придадат на хляба по-висококачествен вид.

Пазете се от "фитнес хляб" и други подобни.

Смесени продукти, приготвени от различни видове брашно и зърно, често се продават в магазините, които след това получават прикрити имена като „петзърнест“ или „фитнес хляб“. Такива фантастични имена звучат обещаващо, но не казват нищо за качеството или съставките на стоките. Има обаче строги насоки за истински пълнозърнест хляб. Той трябва да се състои от поне 90 процента пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно, за да може да се нарича „пълнозърнест хляб“. Това е отбелязано на опаковката за пакетирани стоки. Ако е необходимо, струва си да попитате пекаря какво точно се съдържа в „фитнес хляба“.

Тестът за налягане разкрива измамата

Дали в хляба има наистина здравословно пълнозърнесто, в крайна сметка може да се види само под кората, на така наречената трохичка: Вътрешността на тестото за хляб трябва да изглежда сочна. Когато се натисне, отстъпва, но след това веднага се връща обратно. Не така стоят нещата с бял или смесен хляб: веднъж натиснат, той остава в това състояние. Също така си струва да разгледате по-отблизо цвета. Пълнозърнестият хляб е по-скоро сиво-кафяв. Червено-кафявият цвят, от друга страна, показва, че е използван оцветител за храна.

Разнообразието е разрешено

Посегането към лек или смесен хляб между тях, разбира се, не е забранено. Тъй като продуктите от бяло брашно също доставят енергия бързо - дори и да не трае толкова дълго. Пълнозърнестият хляб или кифличките остават по-добрата алтернатива. Със своите сортове ръж и пшеница, той също така предлага разнообразие в чинията. Когато избирате заливката, трябва също така да разгледате по-отблизо съдържанието на калории и списъка на съставките. Защото дали храненето ви с хляб е балансирано и здравословно, зависи до голяма степен и от това дали сте избрали шунка с ниско съдържание на мазнини вместо наденица и дали можете да избегнете крема от ядки и нуга.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.