Тъмен шоколад, полезен за сърцето - Prahova Journal

Тъмният или горчив шоколад, както е известен, е шоколад с високо съдържание на какао. Наскоро проучванията показват, че ако този продукт се консумира ежедневно, той има благоприятно въздействие върху здравето. Учените свързват това с действието на бактериите в червата.

Специалистите стигнаха до заключението, че „полезните“ бактерии в човешките черва ферментират определени какаови съединения, като по този начин се получават вещества с противовъзпалително действие, които имат съществена роля в защитата на сърцето и кръвоносните съдове.

Според dailymail.co.uk изследователи от Университета в Луизиана са установили, че тези противовъзпалителни свойства облекчават възпалението на сърдечно-съдовата тъкан и намаляват риска от инсулт в дългосрочен план.

Какаото е известно с антиоксидантите, които съдържа. Те принадлежат към групата на полифенолите, например катехин и епикатехин, но също така са придружени от малко количество диетични фибри.

Екипът тества три вида какао в изкуствен храносмилателен тракт. Установено е, че както антиоксидантите, така и диетичните фибри са много добре обработени. По този начин високият процент какао в тъмния шоколад засилва този процес на ферментация, в резултат на което малки молекули, които лесно могат да се абсорбират от червата, преминават в кръвта.

Резултатът от тези проучвания беше обсъден на годишната среща на Американското химическо общество в Тексас.

---