Тъмен шоколад, добър за настроение и здраве Coup de Pouce

iStockphoto Фотограф: iStockphoto Автор: Coup de Pouce

Хранене

Тази статия също е част от файловете:

Доза за настроението. Друг срещу рак. Слушайки само слуховете, вие с радост се натъпквате с тъмен шоколад. Добре ли е - или не - за вашето здраве?

Има такива, които обичат шоколада и които му приписват много добродетели. И тогава има негови недоброжелатели, готови да му припишат всички пороци. В същото време научните изследвания се увеличават и са все по-склонни да ги акредитират. И все пак, без да е чудотворна храна, шоколадът има определени ползи за здравето.

Повече какао, повече антиоксидантни свойства

Шоколадът има повече от 400 фитохимикала. Сред тях полифенолите са тези, които привличат най-много внимание от изследователите. Тези антиоксиданти обикновено се намират в плодовете, зеленчуците, зеления чай и виното. Те ни помагат да се предпазим от сърдечно-съдови заболявания и някои форми на рак, като се борим със свободните радикали и по-специално чрез намаляване на възпалението на кръвоносните съдове. Полифенолите, присъстващи в шоколада, идват главно от какао. Ето защо какаото на прах съдържа повече от него. Той наистина съдържа 20 mg полифеноли на грам, докато тъмният шоколад съдържа около 8 mg на грам и млечен шоколад, 5 mg на грам. Колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-богат е шоколадът на антиоксиданти.

Наситени мазнини, но без холестерол?

Шоколадът отдавна е обвиняван, че е богат на мазнини и особено на наситени мазнини, истинско „бедствие“ за артериите. Не може да се отрече високото му съдържание на липиди: средно от 30 до 35 g на 100 g. Вярно е също така, че наситените мастни киселини представляват 60% от тях. Добрата новина е, че повечето от тях са стеаринови киселини и според няколко научни изследвания те не повишават нивата на холестерола в кръвта.