Тиролски щрудел; Русвурм; Най-патинираната сладкарница в Унгария

Това е най-популярната торта, приготвена от маслено тесто. В общественото съзнание се вярва, че щрудел е продукт на националната ни кухня и дори в Тирол знаят, че оригиналната рецепта идва от унгарци. Всъщност щруделът беше натурализиран от турците, които временно присъстваха в Унгария в продължение на 150 години, както и пълнени зеле, пламък, праскова и други плодове, пъпеши, термални бани, арабски коне, спиране на ненужни бърборения, забрана за алкохолизиране и много други полезни и добри неща.

Пълнежът от тиролски щрудели може да се пълни с череши, извара, маково семе и ябълки. Най-специалният и специален сорт щрудел е краят на щрудела. Гостите никога не трябва да получават щрудел, защото това е забранено от професионалните правила. Сладкарските работници обаче са длъжни да използват краищата на щруделите, т.е. те трябва да бъдат изядени. Днес краят на щрудела представлява значителна част от изхвърлената пръчка за щрудел, понякога представляваща 30%. Имаме редовни гости, които обаче специално изискват край на щрудел, така че със специална специална техника на сгъване правим пръчки за щрудели с повече краища от багажника. Пълнежът на тиролския щрудел е направен по такъв начин, че да съвпада с раздробеното тесто с масло, покрито върху заграждащата плоча. В пълнежа от черешови щрудели черешите трябва да останат цели след изпичане, за да може прясно зачервената им закръгленост да изглежда свежа в желираните череши.

---