Типични инструкции за безопасност на труда за служител, изпълняващ работа по обезкостяване на месо и птици,
1. Общи изисквания за безопасност
1.1. Въз основа на тази стандартна инструкция е разработена инструкция за защита на труда за служител, който извършва работа по обезкостяване на месо и птици, подрязване на месо и карантии, като се вземат предвид условията на труд в определена организация.
1.2. Работник, който извършва работа по обезкостяване на месо и птици, подрязване на месо и вътрешни органи може да бъде засегнат от опасни и вредни производствени фактори (движещи се машини и механизми, движещи се суровини; ниска температура на повърхностите на хладилното оборудване, суровини, полуфабрикати; ниска температура на въздуха в работната зона; въздух с висока влажност; повишена подвижност на въздуха; недостатъчно осветяване на работната зона; остри ръбове, прорези и неравни повърхности на инструменти, инвентар, суровини и контейнери; химични фактори (продукти от пълно (непълно) горене на газ в горящата пещ; физическо претоварване).
1.3. Служител, който извършва работа по обезкостяване на месо и птици, подрязване на месо и вътрешни органи, уведомява своя непосредствен ръководител за всяка ситуация, която застрашава живота и здравето на хората, за всяка злополука, която се случва на работното място, за влошаване на здравето му, включително проявата признаци остро заболяване.
1.4. Служител, който извършва работа по обезкостяване на месо и птици, подрязване на месо и карантии:
оставете горни дрехи, обувки, шапки, лични вещи в съблекалнята;
преди да започнете работа, измийте ръцете си със сапун и вода, облечете чисти санитарни дрехи, приберете косата си под шапка или забрадка или носете специална мрежа за коса;
работете в чисти санитарни дрехи, сменяйте ги, когато се замърсят;
измийте ръцете със сапун и вода след използване на тоалетната;
когато правите полуготови кулинарни изделия, не носете бижута, часовници, късо подстригвайте нокти и не ги лакирайте;
не яжте на работното място.
2. Изисквания за безопасност преди започване на работа
2.1. Затегнете всички копчета на облечените санитарни дрехи (завържете вратовръзките), като избягвате висящите краища на дрехите.
Не закопчавайте дрехите с щифтове, игли, не дръжте остри, крехки предмети в джобовете на дрехите.
2.2. Проверете дали работното място е оборудвано с оборудване, инструменти, приспособления и инструменти, необходими за работа.
2.3. Осигурете наличието на свободни проходи по целия маршрут на транспортиране на трупове месо по надземни релси, на товарна количка.
2.4. Проверете чрез визуална проверка:
стабилност на производствената маса, стелаж;
липса на дупки, пукнатини и други неравности по работните повърхности на производствените маси;
целостта на металната защитна престилка, трипръсти ръкавици, изработени от метална верига и ги облечете;
здравина на монтажа на режещия стол върху напречна греда или специална опора. Височината му не трябва да бъде по-малка от 800 mm;
наличието и изправността на дървена решетка под краката;
достатъчно осветление на работната повърхност;
надеждност на затваряне на всички тоководещи и пускови устройства на оборудването;
отсъствие на чужди предмети около ковачницата;
състоянието на подовете (без дупки, пълни ивици, неравности, хлъзгавост, отворени стълби, отворени незатворени люкове, кладенци (по целия път на движение на трупа);
изправност на ножове и мусати. Дръжките за обезкостяване на ножа трябва да имат защитни уши, за да се предотврати подхлъзване и рязане на ръцете.
2.5. Извадете солта от стола за кълцане, измийте го и го избършете на сухо.
2.6. Проверете изправността на управляващата предавка на подемника, телфера (стартери, крайни изключватели и др.) И тяхната работа на празен ход.
2.7. Информирайте непосредствения си ръководител за всички открити неизправности в оборудването, инвентара, електрическите кабели и други проблеми и започнете работа само след отстраняването им.
2.8. Когато работите с електрически подемник, когато работите с хладилно оборудване, използвайки ковашка пещ, спазвайте изискванията за безопасност, посочени в тези стандартни инструкции за защита на труда.