Tilsit, Tilsiter - Определение и рецепти на; Тилзит, Тилзитър; Supertoinette

рецепти

Tilsit или Tilsiter е сирене от Източна Швейцария.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за Тилзит?

Тилзитът или Тилзитърът е сирене от Източна Швейцария, произведено от сурово краве или биволско мляко (червен етикет) или пастьоризирано (зелен етикет).
Мека, ароматна и леко влажна отвътре, нейната средно твърда паста има светлокафяво-червена кора.
Предлага се в колело с дебелина 8 см и диаметър 25 см за тегло от 4 до 5 кг.

производство

Млякото се подсирява под действието на сирище и ферментира, което дава маса, която ще се реже, отцежда и пресова.
Следва рафиниране от 1 до 6 месеца, както и редовно измиване със солена вода.
Съществуват още три сирена:
Обогатен с крем (жълт етикет)
1/4 получер (син етикет)
Alpen Tilsiter: сирене с фин вкус на алпийски растения и бяло вино Müller-Thurgau в колела от 4 кг и отлежава след 4 до 6 месеца узряване.

Исторически

Ханс Вергмюлер, родом от Бисег, емигрира в Прусия през 1893 г., малко след френско-германската война от 1870 г.