Тиквички Съвети, консервация, рецепти и цени - Grand Frais
Съвети от вашия primeur
Как да го изберем и запазим ?
Сезонът на тиквичките е през лятото, между юни и септември.
Тя трябва да бъде яде се прясно: тогава ще го разпознаем по външния му вид гладка и твърда, леко пухкав, и теглото му, тежко. За да избегнем бъгове, ние предпочитат дългите и тънки тиквички.
Тиквичките не обичат вариациите в температурата. Може да се съхранява правилно в продължение на 4 до 5 дни на хладно, сухо място или в отделението на хладилника. Отвъд зеленчукът губи вкуса си, и става кисела. Богата на вода, тиквички осигурява минерали, микроелементи и влакна, но не понася доста добре замръзване.
Прочетете още
За тиган, запържен на тиган, кафяви калмари и тиквички. Подправете с чесън, лайм, кориандър и малко чили.
Открийте тиквичката
Принадлежащи към семейство cucurbitaceae, тиквичките са родом от Централна Америка, където са били една от храни, които се консумират най-често от американските индианци. Това е разнообразие от тикви с лъскава и гладка кожа, която се яде преди пълна зрялост.
Има много разновидности, които се различават по своите цветове или форми: гризата на Прованс, бялата на Вирджиния, златната треска с жълт оттенък, тръбата (удължена и завършена от издутина, която съдържа семената) или кръгът на Ница ...
Пристигане във Франция през 19 век, това е летен зеленчук, превърнал се в емблема на средиземноморската кухня.
Как да го готвя ?
Тиквичките са идеалният зеленчук, защото е здравословен и бърз за приготвяне. Не е нужно да го белите, просто го изплакнете добре.