Тиквички със сирене и печени домати Лора Лоренчу

Тиквички със сирене и печени домати, рецепта със снимки. Тиквен гратен със сирене и домати, рецепта. Рецепта с печена тиква със сирене и домати. Тиква "пармезан".

Миналата седмица се насладихме на някои вкусни патладжани "alla parmigiana", храна, толкова добра, че просто имате впечатлението, че сте стигнали до небето, когато го опитате. Е, мислех да опитам същото с тиква, да ги приготвя във фурната, на пластове, със сирене и домати, следвайки модела на патладжаните, който толкова ни хареса.

Разбира се, не отне повече от 2 минути проучвания, за да разберем, че италианците винаги са правили (или поне в продължение на години) и двата варианта, както „parmigiana di melanzane“ (с патладжан), така и „parmigiana di zucchine“ ( с тиква).

Отнасях се с тиквите по абсолютно същия начин, както с патладжана и успях с хранителна лудост, мога да кажа, че в живота си не харесвах повече тиквите! Сладки слоеве тиквички, редуващи се с тези на крема сирене, разтопено във фурната, което се простира на апетитни и дълги нишки, здрав пармезан, приятна киселинност на доматите, които балансират и хармонизират перфектно всички вкусове на храната, наистина нямате нищо да искам повече!

Направих ли ви любопитен? Нека продължим историята, тогава!

Съставки Тиква със сирене и печени домати

1 - 1,2 килограма малки, средно големи тикви, колкото е възможно по-млади
120 грама зрял пармезан, настърган през малка ренде
450 грама моцарела (върви с фонтина, качота или, защо не, нашето сирене)
1,2 килограма добре узрели, месести домати
1 средно голям лук (около 60-70 грама)
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
12 големи листа босилек
брашно с точилка (около 4 супени лъжици)
растително масло за пържене на патладжан (около 300 мл)
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на тиква със сирене и печени домати

1. Измийте добре тиквичките, хвърлете с кухненска кърпа и обелете, само ако върху кожата има сухи или оцветени части. Нарежете тиквичките по дължина на филийки с дебелина около 3-4 мм. Поръсете филийките тиквички със сол и ги сложете един върху друг в сито, оставяйки поне 30 минути (в идеалния случай час) да се извадят от водата.

2. Измийте леко измитите домати, след което ги потопете в тенджера с вряща вода, не повече от 30 секунди -1 минута.

3. Веднага извадете доматите с бъркалка и ги поставете в купа с много студена вода, след това кожата ще се отлепи леко. Накълцайте обелените домати на кубчета и ги съберете в купа, за да не загубите сока, който оставят.

4. Накълцайте лука и натрошете чесъна. Загрейте голям тиган на умерен огън, добавете 2 супени лъжици зехтин, след това лук и чесън. Поръсете щипка сол от самото начало и загрейте лука, като бъркате често, докато започне да става прозрачен, след това добавете кубчетата домати, заедно със сока, който са оставили в купата.

5. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе около 30 минути, като от време на време проверявате дали сосът не остава сух и (евентуално) пълните с 2-3 супени лъжици гореща вода. Накрая добавете нарязаните на кубчета листа босилек, сол и черен пипер на вкус.

6. Междувременно нашите тикви трябва да са оставили достатъчно вода, затова ги изстискваме леко в сито, изстискваме ги, след което ги хвърляме между абсорбиращи кухненски кърпи.