Тиквички и перфектни пържени картофи
Доволният пациент
Дори в неделя на предходната седмица историята започна, без радостно събитие. Болното дете отново беше заобиколено от болестта. Какво заобиколи? Той го събори от крака! В неделя нещата все още не изглеждаха толкова опасни: малко треска, малко възпалено гърло, известна слабост. Дори детето се радваше, очаквайки да угасне. Искаше го, искаше го, искаше го. Разбира се, закуската трябваше да бъде взета на поднос и със сигурност не на масата, защото кой е чувал за пациентите, които се хранят на масата. Леглото не можеше да се разстила: големият фотьойл остана.
Всичко беше: ориз, останал от обяд със сирене, хапки от пъпеш върху листа от маруля. Дори малко наденица се изискваше от малкия пациент. И, разбира се, Келе не можеше да остане без нищо добро, въпреки че по това време нямаше нищо лошо в небето. Мама дори изведнъж не разбра дали ще бъде номинирана за Оскар за ролята на медицинска сестра или медицинска сестра в кухнята.
- И така, ранен шпионин, доволен ли си? - попита татко.
- Да! - каза той и изглеждаше така.
- Аз също! каза (Киспипи, т.е.) Келе.
- Това е страхотно! Двама доволни пациенти! Това е рядко явление.
След това на следващия ден малкият пациент се превърна в големия пациент. И той вече нямаше никакви желания, просто не трябваше сам да си ляга, а да го вземе. Няма да разяснявам подробно хода на болестта - достатъчно е да се каже, че е имал скарлатина. Но преди някой да се усъмни в мен, нека ви кажа, че въпреки че той доста отслаби голямото момче, въпреки грозното му име, то беше много леко, точките също се появиха съвсем леко и лекарите не бяха веднага сигурни каква е болестта . Оттогава той е излекуван. Сега другите две деца са в гъсталака в момента.
Дори това не беше най-голямото ми сърдечно заболяване, защото вече имаше лек за него, но фактът, че Sebőkém тъкмо започваше да се възстановява. Отдавна не беше болен и това показваше: започваше да се придвижва. Добре беше да го разгледам! И много трудно се отказах от това отново. Ето защо - веднага щом се оправи толкова добре, че апетитът й дойде - се опитах да приготвя цялата храна, която обича, която да не й позволява да отслабва. Е, оттам идва и гамата от ястия по-горе.
Още в началото отворихме със зеле Секели и домашен хляб с царевица. Не описвам зелето, защото не мога да кажа нищо специално за него. Направих го както обикновено: сложих измитото кисело зеле в полуготовата яхния. Някои са яли със заквасена сметана, други без (напр. Flóris).
Царевичен хляб
Това е последният хит при нас. Рецептата се развива сама по себе си: от една страна въз основа на геврека с багети, за който говоря от седмици, а от друга, въз основа на инструкциите на мой добър приятел тук. Между другото приятелката е хранителен инженер, който също е работил в пекарна. Той също така предложи царевично брашно и оцет. Количеството, което давам, ще бъде два хляба. Може да се направи едновременно, но открих, че по-малко тесто е по-лесно да се изпече добре (или просто ме улеснява), всъщност моят по-плосък хляб, който почти остана като баница, стана най- много вкусен.
Състав:
60 dkg бяло брашно
25 dkg пълнозърнесто брашно
6 dl хладка вода
3 супени лъжици сол
2 чаени лъжички суха мая
2 cl 10% оцет
3-4 супени лъжици царевично брашно (полента) + малко за месене
Приготвяне: Първо смесете сухите материали, след което бавно добавете водата. Накрая работим с оцета. Омесете в добър блистер и след това го оставете да втаса. Омесваме го отново, след което го разделяме на два питки и го смиламе в друго малко царевично брашно. Поставете го върху лист за печене, върху хартия за печене и го оставете на топло място за още 15-20-25 минути. След това печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около. за половин час. Зависи колко висок е хлябът. Ако е по-плоско от моето, това му е достатъчно. Ако е по-висок, той се нуждае от повече. Проверете с тест с игла!
Хлябът беше направен вечерта и не го счупихме горещ. Междувременно децата си легнаха. Ние, от друга страна, разрязахме по-късно и разбрахме добре по време на вечерните им занимания. В крайна сметка трябваше да предупредя съпруга си, че трябва да се сдържаме, защото децата разчитат на хляб, не можем да ги изядем всички, колкото и да е добър. На следващия ден, освен зелето на Секлер, той свърши до последната трохичка.
Спящ какаов охлюв
Това беше следващата стъпка в задушаването. Ние правим ронливия какаов охлюв Mirza тук у дома - не знам от колко време. Разбира се, както почти всичко, превръщайки това в наш собствен вкус. По някакъв начин винаги имам много масло в него, то изтича, така че през повечето време го правя с по-малко. И където го намазвам със сметана, където не, но винаги слагам само малко ванилова захар в него. Но когато правя какаови охлюви, винаги го търся в тази рецепта, защото по същество все още е "рецептата".
Настоящият е станал различен, още и защото в него няма мляко. Е, има мляко в него, но не е така: моето малко козе мляко заспа. Скъпо е забавно просто да го изхвърлите. Тъкмо започвах да меся и смело мислех! Има торти, в които се слага заквасена сметана. Защо тогава не мога да сложа спално мляко в това. Сигурен съм, че няма да го развалите! (Дори не !) Добавено е малко мляко, за да стане тестото достатъчно меко за месене. Себо също изстена малко: "О, опасявам се, че това няма да е добре. Защо сложи мляко за сън, мамо, когато не си свикнала." Нали - както беше сега.)
Отдавна съм измислил другата иновация, но все още не съм я внедрил. Както писах, постоянно имам проблеми с разливането на плънката - поне добра част от нея. Е, току-що го улових ! Решението: овесени ядки! Поръсих овесени ядки върху пълнежа с какаово масло и също така под всяко малко охлювче върху хартията за печене. Да! Чудо на чудесата, без пълнеж! За първи път в живота ми! Щастие.
И разбира се под формата на кифла, поднесена на поднос, дори има лечебен ефект!
„Перфектните“ пържени картофи
Дали е перфектно или не, не знам, но всичко, което мога да кажа е, че е доста добро. Не аз го измислих, а един от кухненските оракули на острова: Джейми Оливър.
Работата е там, че обичаме Джейми. Добре, татко, не, но ние, другите, го правим. Разбира се, понякога преувеличава и фактът, че хвърля половината от съставките в кошчето забързано (шоуто е забързано, не!), Признавам това, но за добри рецепти се грижа за всичко това за него. Смятам го и за гений, защото показа на англоеца, че има и по-вкусни храни като овчарски пай и риба и чипс. Извинявам се за предразсъдъците, но колкото по-дълго живея тук, толкова по-дълбоко съм убеден, че средният англичанин няма представа какво е добро. След това, когато го вкусят, осъзнават. Непрекъснато се учудвам, че въпреки че съм толкова близо до Франция, това също не помогна на англичаните. Ето защо считам Джейми за гений. Той обаче направи нещо!