Тиквени рулца с рикота; eCuisine

Това е техният сезон, за да се възползват напълно от най-диетичните летни рецепти.

Тиквени кифлички

• 4 малки тикви
• 3-4 чаени лъжички зехтин, плюс допълнително поръсване
• 3-4 чаени лъжички балсамов оцет
• 250 г рикота
• 1 ръка листа босилек, нарязани
• 50 г кедрови ядки, нарязани

1. Нарежете тиквичките по дължина с помощта на ротационен белач за зеленчуци - ще ви трябват 24 дълги ленти, за да получите рула.
2. Поръсете със зехтин и балсамов оцет върху две големи чинии и поставете лентите, опитвайки се да не се припокриват.
3. Поръсете с още олио и балсамик, покрийте и оставете да се маринова в хладилника за поне 20 минути. Може да се приготви до 6 часа предварително.
4. Смесете рикотата с лимонов сок и подправки на вкус, след това добавете босилек и кедрови ядки.
5. Поставете 1 чаена лъжичка смес от рикота върху единия край на ивица тиквички и навийте на руло.
6. Повторете до изчерпване на съставките.
7. Подредете на рула изправени в чиния и поръсете малко черен пипер отгоре.
8. Накрая поръсете със зехтин и балсамов оцет преди сервиране.

---