Тиквена торта, тиквен пай на плота, турска тиква в сметана
Тиквена торта
Пай от тиква на плота, турска тиква в сметана
- 3 яйца
- 300 г сурова тръстикова захар
- 300 г настърган пай от тиква (тиквата се претегля след настъргване)
- 300 г брашно
- 20 мл растително масло (слънчогледово или кокосово)
- 30 г нарязани орехи (по желание)
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 щипка сол
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/4 чаена лъжичка джинджифил на прах
- 1/4 чаена лъжичка пет подправки (по желание)
- 1 чаена лъжичка връх (нож) смлян карамфил
- 1 чаена лъжичка връх (нож) индийско орехче
- 400 g маскарпоне (500 g, ако използвате 20 см тава)
- 200 мл течна сметана/крем за разбита сметана (внимание! Не растителна сметана)
- 300 г печено тиквено пюре (претеглете само печена тиквена каша)
- 150 г пудра захар
- 30 г нарязани орехи (по желание)
- сурова тръстикова захар
- канела
- 5 подправки
- смляно индийско орехче
- джинджифил на прах
- смлян карамфил
- Можете да използвате само тиквен пай; Използвах тиква за печене със сметана - защото е по-брашна и по-сладка и баницата на плота
- Нарежете изпечения на едри парчета, почистете го от пулпата, след това отгоре поръсете малко сурова захар и подправки (според предпочитанията)
- Печете 30 минути на 180 градуса по Целзий
- След като се изпече, оставете го да се охлади малко, обелете го и превърнете пулпата в пюре (направих пюрето с вилица и на ръка, ако искате да е по-фино, можете да използвате пасатор)
- Претегляме 300 г пюре и оставяме останалото настрана и намираме друго приложение
- Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока
- Изстъргваме го, тежим 300 грама
- Поставете тиквата в купа, добавете 100 грама сурова захар, разбъркайте и оставете настрана
- Трябва да направим тези операции, преди да започнем действителния плот, защото тиквата ще остави течност, която ни е необходима, за да получим мокър плот.
- Смесете трите яйца с 200 г захар, докато получите бледожълта пяна
- Изсипете маслото на тънка нишка и разбъркайте още 1-2 минути
- Добавете баницата, настъргана и подсладена с течност, след което я включете с шпатула в състава на яйцата
- Поставете бакпулвера и подправките в брашното, след това пресейте всичко, под дъжда, върху композицията с яйца и тиква и включете леко до гладка смес.
- Добавете орехите, ако използвате, и разбъркайте още малко
- Изсипете състава в тавата и печете отгоре в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 40-50 минути (докато премине теста за клечка за зъби)
- След изпичане оставете горната част да се охлади напълно (в идеалния случай от един ден до следващия), едва след това сглобете тортата.
- Поставете в купа сирене маскарпоне, заквасена сметана за сметана и захар и разбъркайте на висока скорост за 1-2 минути
- Добавете тиквеното пюре, орехите и подправките според вашите предпочитания (с споменаването, че подправките са много силни, затова препоръчвам да сложите 1/4 чаена лъжичка канела, а останалите чаена лъжичка)
- Включете пюрето, ядките и подправките с шпатула
- Изрязваме грозното мото на тортата и го оставяме настрана (няма да го използваме)
- Обръщаме тортата с главата надолу - долната част на тортата, тази, която влиза в контакт с тавата, ще се превърне в горната част на тортата
- Нарежете плота на 3 равни листа/плотове
- Поставяме първия връх върху държача за торта/чиния (този отгоре, който вече се е превърнал в основа) и леко го сиропираме с четка.
- С помощта на поз слагаме много крем, започвайки отвън навътре, така че да покрием цялата повърхност на плота.
- Продължаваме по същия начин с втория и третия плот
- На повърхността на тортата добавете ореховите половинки върху крема, от място на място.
- Идеално е да го сервирате след поне два часа.
Насладете се на плодовете на есента и направете сезонни екстри.