Тиквена супа според Paul Bocuse или защо Bocuse е толкова кръгла! (Soupe de courge à la crème)

Наред с други неща, Саймън Хопкинсън написа книгата „Печено пиле и други истории“, която беше избрана за най-полезната готварска книга за всички времена през 2005 г. и която според Amazon дори се продава по-добре от Хари Потър VI. Хранителната фотография на Джейсън Лоу се появява във вестници и списания по целия свят. През 2009 г. колекцията Rolf Heyne публикува Bread Soup & Beans, съвместен проект със съпругата му Лори Де Мори.

Простата интерпретация на оригинала

SOUPE DE COURGE À LA CRÈME

"Тиквата е зеленчук, който не трябва да се забравя. Ето една вкусна рецепта: Отрежете капачката на 4 до 5 килограма тиква. Извадете семената и напълнете 3/4 от тиквата с редуващи се пластове крутони и настърган Gruyère. Подправете със сол и черен пипер и напълнете със сметана. След това печете в горещата фурна за 2 часа. Разхлабете тиквената каша с лъжица, след това разбъркайте с черпак, за да смесите пулпата със супата и сервирайте веднага. "

според

Ето опростената версия на Хопкинсън:

  • 1 малка тиква, приблизително 1,75 - 2 кг
  • 400 мл двоен крем
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • Сол, прясно смлян пипер
  • 150 г Gruyère или Beaufort, прясно настърган

супа

Моите лични промени са резултат от факта, че замених двойната крем с маскарпоне, но след това я добавих директно към тиква даде. Натърках го със сол, черен пипер, допир чили и малко канела и все още бях твърде колеблив, имаше малко повече сол на масата. Половин халба маскарпоне, след това изстиска шепа крутони в него. Въпреки че, разбира се, НЕ използвах крутони, а Krachelscher. Можете да прочетете за това как се правят НА ТОЗИ ТОЧКА в една от много любимите ми истории тук в блога.

Крахелшер!

На слоя на Крахелшер Дадох няколко филийки Appenzeller и след това повторих процеса на наслояване. Изсипва се с халба топла сметана, в която бяха изтеглени 3 ситно нарязани скилидки чесън, които в никакъв случай не извадих отново през сито! Поставете и изключете капака на тиквата във фурната. След около 30 минути топлината падна до 185 ° C, защото тиквата твърде бързо потъмня. След точно 1,5 часа това беше направено с първоначално тегло 2197 g. Krachelscher бяха напоени с чеснов крем маскарпоне, изскочиха в сместа от сирене и всичко издаваше оглушителен аромат на чесън и тиква.

тиквена

Като Хопкинсън в крайна сметка не знаете дали пишете такъв Супа направен или изпечен тиква със сирене и сметана. Но кой иска да спори за такива дребни неща в моменти, пълни с вкусови наслади?

С тази рецепта за бисквити "Alles Gemüse" е толкова зрял за участие в дългосрочното събитие "DKduW" !