Тиквена супа с гъши дроб и патешки гърди

Съставки

  • 1 тиква
  • 6 варени кестени
  • 1 филия полу сварена цяла патица Foie Gras
  • 12 филийки сушени патешки гърди
  • 1 щипка захар
  • 10 г масло
  • 1 C. до s. масло
  • Сол и черен пипер

Подготовка

Открийте реализацията на тази рецепта от Clotilde Jacoulot, наречена Meilleur Ouvrier de France през 2011 г .:

патешки

Нарежете на кубчета тиквата (без да я белите) в два литра подсолена вода. След като се сварят, отцедете и разбъркайте. Регулирайте консистенцията и подправките.

Начупете кестените на парчета. В тиган разтопете маслото с олиото и препечете кестените със захарта на силен огън за една минута.