Тиквен кетчуп; Въведение и рецепта »Koch Blog
Блог за храна и напитки
Кетчуп - какво е всъщност? Произходът и наименованието на кетчупа не са ясни. Той може да има както европейски, така и азиатски корени. Общото е, че кетчупът е подправен сос, който подобрява вкуса на приготвените ястия. Според Дъден кетчупът е пикантен, плътен сос за подправяне на ястия и вижда своя произход в английския рибен сос. Сосът е използван за подправка на картофите и до днес доматеният кетчуп е най-популярният акомпанимент на пържени картофи. Но не винаги трябва да е доматен кетчуп, има някои алтернативи като тази Тиквен кетчуп ...
Доматен кетчуп - класиката
Децата в ранна възраст влизат в контакт с доматен кетчуп и се научават да ги обичат. Кетчупът на основата на домати има високо съдържание на захар поради високата киселинност на доматите и много диетолози отхвърлят кетчупа. Готовите продукти често съдържат аромати и сгъстители. Обикновено бургерите с високо съдържание на мазнини и пържените картофи са по-големият хранителен проблем.
Подправният сос е правилен само ако се придържа добре към пържени картофи и колбаси и има определен вискозитет.
Тиквеният кетчуп - алтернативата
Кетчупът на основата на тиква е едновременно обогатяване от гледна точка на вкуса и прекрасна консистенция. Здравословните зеленчуци се съчетават добре със солени и сладки ястия и са добър източник на витамини. Скрити в кетчупа, зеленчуците осигуряват малка част от фибри и фитохимикали. Когато се приготви и намачка на пюре, тиквата осигурява кремообразността, която доматените кетчупи често нямат. Не на последно място, оранжево-червеният цвят прави тиквения кетчуп нещо специално на масата.
Тиквата се предлага целогодишно. Есенният скуош е много популярен поради присъствието и специалния си вкус. Ако децата обичат да издълбават и украсяват оранжевите глави, мнозина няма да намерят никакъв вкус в получената каша.
Тиквен кетчуп върху картофи
Не можете без захар в зеленчуков кетчуп като сос от тиква. Захарта се използва за консервиране и закръгля вкуса.
Рецепта за тиквен кетчуп
Приготвянето на кетчуп от тиква сами е по-лесно, отколкото много хора предполагат. Списъкът на съставките е ясен и вкусният спътник за бързо хранене е готов за нула време.
съставки
Съставките правят около 1000 мл кетчуп
- 800 грама месо от тиква
- 500 грама домати
- 300 грама лук
- 2 скилидки чесън
- 100 грама тръстикова захар
- 100 мл оцет от бяло вино
- 2 чаени лъжички сол
- приблизително 100 ml вода
Тази основна рецепта може да бъде допълнена според личния вкус. Към това могат да се добавят къри на прах, лют пипер и джинджифил. Добавянето на две чаени лъжички мек къри на прах и по една чаена лъжичка лют червен пипер и джинджифил придава на кетчупа деликатен вкус, без да развива остър вкус.
За тези със сладък зъб водата може да бъде заменена с ябълков сок. Това прави кетчупа плодов.
Когато използвате тиква Хокайдо, няма нужда да я белите, просто изрежете неприятните места, отстранете семената и тиквата е готова за готвене. Всички други годни за консумация тикви също са подходящи за приготвянето.
подготовка
- Претеглете съставките
- Нарежете тиквата и доматите на кубчета
- Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна
- Доведете зеленчуците заедно с оцет, вода и евентуално с къри и джинджифил да заврят в тенджера и варете, докато омекнат за около 45 минути
- Извадете тенджерата от котлона и пюрирайте сместа с ръчен пасатор
- Подправете тиквения кетчуп със сол, захар и лют пипер на вкус и оставете отново да заври
- Налейте соса в подготвени бутилки или чаши и здравословното удоволствие е готово
Готовият кетчуп от тиква ще убеди и най-упорития зеленчуков фураж. И не само тези в собственото ви семейство. Напълнен с декоративни бутилки, той също е хубав подарък.
Ето видео с друга рецепта за кетчуп с тиква, което показва още веднъж колко бързо можете да направите свой собствен кетчуп от тиква: