Тиквен чийзкейк
75 г пълнозърнести бисквити
2 супени лъжици масло, разтопено (28 g масло)
230 г крема сирене с ниско съдържание на мазнини (можете да го замените с прясно обезмаслено краве сирене)
100 g захар (или подсладител, количество, еквивалентно на 100 g захар)
2 чаени лъжички ванилов концентрат
1/2 чаена лъжичка фино настъргана портокалова кора
460 g обезмаслено крема сирене (можете да замените с прясно краве сирене 0,2% масленост)
425 g пюре от тиква (вижте по-долу как да го приготвите)
1 чаена лъжичка настъргана канела
1 пакетче ароматизиран желатин
За плота: Натрошете добре бисквитите и ги смесете с разтопеното масло. Поставете сместа в тава с подвижно дъно с диаметър 20 см (предварително намазана) и я смилайте, за да оформите еднакъв връх. Поставете тавата в хладилника.
За крема сирене: В блендер или кухненски робот смесете нискомасленото крема сирене (230 g) с 50 g захар, 60 ml мляко, ванилия и портокалова кора, докато получите мек и еднороден състав. Оставете сместа настрана.
След това използвайте кухненския робот (пасатор), за да смесите обезмасленото крема сирене, тиквеното пюре, останалите 50 г захар и 60 мл мляко и канела. Смесете до гладка смес.
В малка тенджера накиснете желатина в портокаловия сок за 5 минути. След това го поставете на котлона на слаб огън, като разбърквате, за да се разтвори напълно, след което изключете котлона. Добавете супена лъжица желатин, разтворен в първия състав със сирене и останалата част от желатина в състава със сирене и тиква.
Извадете тавата с плота от хладилника и изсипете тиквеното сирене, след това леко изсипете другата композиция от сирене и с помощта на шпатула или върха на ножа нарисувайте фигури, като внимателно смесите двата разноцветни състава.
Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за една нощ преди сервиране.
Как да приготвим пюре от тиква:
От 1,3 кг тиква ще получите (след почистване и приготвяне) около 700 г тиквено пюре.
Загрейте фурната до 200 градуса С. Обелете тиква, настържете го и изцедете сока. Нарежете пулпата на кубчета от около 3 см отстрани и ги изпечете в тава, като добавите чаша вода. Печете го, докато омекне (лесно можете да залепите вилицата в него).
След изпичане оставете малко да се охлади и след това го разбъркайте в блендер, докато стане на пюре.
Източник: diabeticlivingonline.com, goodhousekeeping.com, Снимка: Shutterstock
Хранителна информация/порция
19g въглехидрати; Калории 179kcal; Протеин 9g; Общо мазнини 7g; Наситени мазнини 4g; Холестерол 23mg; Натрий 331mg