Тиквата - всестранно студио за хранене на Nestlé
Произход и сортове
Тиквата е едно от най-старите култивирани растения на земята и идва от Централна и Южна Америка. Оттам той идва в Европа - отглеждането му на европейския континент е описано за първи път през 16 век. От ботаническа гледна точка тиквата е ягодоплоден плод. В зависимост от сорта, тиква може да бъде с диаметър до един метър и тегло над 500 кг. Под предимно негодни за консумация твърда обвивка се крие меката, сочна, нежна, оранжево-червена плът. В Германия той не се използва само като фенер за гримаса за Хелоуин, но е популярен и като зеленчук.
Съставки и хранителни стойности
Със само 25 калории на 100 грама и водно съдържание 90%, тиквите са нискокалорични и полезни за тънката линия. Тиквата снабдява организма с минерала калий, който е важен за нормалната мускулна функция и за поддържане на нормално кръвно налягане, и с витамин С, който освен всичко друго увеличава усвояването на желязо от растителни храни. Но в пулпата на тиквата има и други здравни протектори. Бета-каротин, например, който може да се превърне във витамин А в организма. Витамин А е важен за зрението и за защита на кожата и лигавиците.
| Хранителни стойности | на база 200 g ядлива порция, това съответства на голяма порция зеленчуци |
| Енергия: | 50 kcal/206 kJ |
| Протеин: | 2,2 g |
| Дебел: | 0,2 g |
| Въглехидрати: | 9,2 g |
| Диетични фибри: | 4,4 g (15%) * |
| Калий: | 608 mg (30%) * |
| Фосфор: | 88 mg (13%) * |
| Желязо: | 1,6 mg (16%) * |
| Витамин А: | 256 µg (26%) * |
| Витамин Е: | 2,2 mg (16%) * |
| Ниацин: | 1,0 mg (7%) * |
| Витамин В6: | 0,2 mg (13%) * |
| Витамин Ц: | 24 mg (22%) * |
Източник: Голямата хранителна таблица за GU, 2014/15. Препоръчителните дневни количества на прием съответстват на референтните стойности на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2015) за възрастен
* от препоръчителния дневен прием, възрастни, 25 - 51 години, мъже
Закупуване
Реколтата в Германия продължава от септември до ноември, подкрепена от вноса от южните страни през следващите месеци. Когато купувате тикви, те трябва да имат твърда, неповредена кожа и малко стъбло. Също така често се предлагат нарязани на парчета. Добри възможности за пазаруване предлагат z. Б. супермаркети, седмични пазари, фермерски магазини и регионални фестивали на тиквата. Информация за тези фестивали може да се намери в регионални списания и рекламни вестници или в Интернет. Всички тикви могат да се използват и като декоративни тикви. Истински декоративни тикви, от друга страна, като Б. тиквите и брадавичните тикви са негодни за консумация, тъй като съдържат отровното горчиво вещество кукурбитацин.
съхранение
Зимните тикви могат да се съхраняват много добре, ако още не са узрели, имат стъбло и черупката им е непокътната. Те достигат пълна зрялост, когато се съхраняват около две седмици при около 15 до 20 градуса. Можете лесно да разпознаете узрялата тиква по кухия тон, когато почукате по купата. Но прикрепването на дръжката също дава индикация за зрялостта на плода: Той трябва да е сух, вероятно вече изсъхнал и кафеникав на цвят. Когато тиквата узрее, оптималната температура за съхранение е от 10 до 13 градуса. При тези условия тиквите могат да се съхраняват няколко месеца до пролетта. Тиквите, които са били използвани за декорация известно време, все още могат да бъдат обработени в кухнята. Тогава обаче тези тикви не трябва да бъдат изложени на замръзване по време на декорация. В противен случай пулпата може да започне да гние. Пулпът от издълбани тикви също може да се замрази добре. Има различни варианти: Или настърган, като варена тиква или на малки парченца, които се бланшират за около две минути непосредствено преди замразяване и след това се приготвят на пара, без да се размразяват, ако е необходимо.
подготовка
Тиквата е "универсална": Можете да я пържите, печете на скара, задушавате, гранулирате, варите или мариновате. Вкусът му е добър като добавка към месо и птици. Други вкусни приложения са такива. Б. Тиквени супи, тиквени зеленчуци, яхния, гювеч, компот и тиквен хляб. Тъй като тиквата има много фин аромат, тя може да се приготви със силни подправки и да се наслади като сладка вариация с добавка на захар или ликьор.
Опитайте тези рецепти:
Pumpkin to Go: Рецепта за тиква Spice Latte
Matcha, куркума или chai latte: Тиквеното подправка Latte не трябва да липсва сред редиците на модерните горещи млечни напитки през октомври. Но какво е особеното в свръх тиквената напитка?
В допълнение към едноименната съставка тиква, има и определена смес за подправки, Тиквена подправка. По-специално в САЩ този микс е лесно достъпен в магазините почти навсякъде. В тази страна пикантният вкус е изключен Канела, куркума, индийско орехче, бахар, карамфил и тиква бавно става все по-популярен сред храните. Като сезонна оферта в кафенета, Pumpkin Spice Latte се превърна в абсолютен есенен акцент. Там се предлага с ванилов сироп, разбита сметана и Ко, което го прави истински калориен капан: С 380 калории на порция, следобедното кафе бързо се превръща в лека закуска. Но това не е необходимо. Ограничаването на съставките, богати на мазнини и захар, спестява калории. И вкусът не трябва да страда - нашият Рецепта за нискокалорична тиква подправка лате е доказателството!