Тиквата - кой сорт е подходящ за какво • Koch-Mit
01.01.2019 | Джулиана Вайс
Тикви, докъдето стига окото - всяка година в началото на есента и тук плодовите зеленчуци узряват. Но има много различни видове и не всички са еднакво добри за всяко ястие. Предоставяме преглед на най-добрите начини за приготвяне на различните видове тиква.
Здравословна тиква за пълнене
Тиквеното ризото се превръща в истински привличащ вниманието, когато го сервирате в издълбана тиква.
Тиквата е не само вкусна и гъвкава, но и много полезна. Още една причина, поради която определено трябва да го вземете, когато тиквите са в сезон. Те съдържат много различни важни витамини и минерали, от които се нуждаете, за да сте здрави, като бета-каротин, който е предшественик на витамин А и калий. Тиквите също са идеалната храна за отслабване, защото съдържат само около 25 калории на 100 грама. А тиквите са изключително гъвкави в кухнята - всеки сорт има своите предимства.
Какви видове тикви има?
Хокайдо
Хокайдото е един от най-популярните видове тиква в Германия. Месото му е крехко и с леко орехов вкус. Той е особено подходящ за пълнене и като супа. С него може да се приготви чудесно и тиквено ризото. Не е необходимо да отстранявате черупката, тъй като тя се омекотява при варене.
Индийско орехче Тиква
Тиква индийското орехче обикновено е много голяма, а кожата обикновено е тъмнозелена до светлокафява на цвят. Вкусът е плодов и кисел, поради което е много подходящ за десерти и сладкиши. Може да се използва както суров, така и варен. Кожата на индийското орехче може да се яде, но отнема относително много време, за да омекне.
Butternut
Снимка от Джема Еванс на Unsplash
Butternut се характеризира със своята крушовидна форма и вкусът на пулпата, както подсказва името, е леко мазен и орехово-ароматен. Поради ненатрапчивия си вкус тиквата е подходяща за приготвянето на много различни ястия - от супи до пюрета или пържени в салати. Кората трябва да се отстрани преди готвене, тъй като е много твърда.
Спагети скуош
Тиквата за спагети дължи името си на формата на вътрешността си: пулпата прилича на тънки юфка, които стават още по-видими след готвене. Външността му наподобява пъпеш от медена роса повече от други видове тиква. Поради вътрешността си във формата на юфка, спагети скуошът може да се използва особено добре като заместител на пастата, например като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати или ако имате непоносимост към глутен.
Гигантска стотинка
Както подсказва името му, гигантският пенич е Херкулес от тикви. Една тиква може да тежи до 50 килограма целулоза. В миналото се е използвал главно като концентрат за говеда, днес е един от най-популярните видове тиква. Пулпът му е мек и доста воднист, поради което е особено подходящ за лютеница, сладко и сладкиши.
Сладко кнедли
Името казва всичко, със Сладкото кнедли или Патиду можете да донесете една от по-сладките тикви вкъщи. Тежи около 300 до 600 грама индивидуално. Големият плюс на сладките кнедли: не е нужно да се белят! Така че можете лесно да го измиете, да го нарежете на малки парченца и да му се насладите. Със своята твърда пулпа тя е отлична в салати или купички. Също така може да се приготви перфектно като алтернатива на пържени картофи или пълнеж.
Епископска шапка
Bischofsmütze е малко необичайна на вид тиква, която по никакъв начин не отстъпва по вкус на по-закръглените си братовчеди. Пулпът му има пикантен и малко сладък вкус и може да се пържи в тигана или да се приготви като супа. Кората му обаче не е годна за консумация. Шапката на епископа тежи около 1 до 2 килограма.