Тиква и диабет

Публикувано от Mathilde Loison 10 март 2020 г. 10 март 2020 г.

Докато за някои това не е от най-привлекателните зеленчуци, истината е, че тиквата (известна още като тиква или тиква) има какво да предложи по отношение на гъвкавостта, хранителните свойства и ползите за здравето.

Вкусът и текстурата на месото му го правят идеална съставка за кремове, супи, печени и десерти, особено по време на празничния сезон.

Тъй като обаче е относително сладък зеленчук и има кремообразна консистенция, много хора се чудят дали тиквата е безопасна храна за хора с диабет.

Прочетете, за да научите за неговите свойства, гликемичен индекс, гликемичен товар, ползи за здравето, модели на консумация и други полезни съвети, които да имате предвид.

Тиква и диабет: какви са хранителните му свойства ?

Противно на общоприетото схващане, тиквата не е източник на нишестени въглехидрати като картофи или сладки картофи, а е член на семейството на тиквичките, така че е близък роднина на краставица, пъпеш и тиквички.

Въпреки че една от основните характеристики на зеленчуците и плодовете в това семейство е високото им съдържание на вода, хранителната стойност на тиквата е впечатляваща. Нека да видим какви са неговите хранителни свойства и какво въздействие може да окаже върху здравето на човек с диабет.

100 грама порция тиква на пара съдържа приблизително:

Калории: 20
Въглехидрати: 4 - 5 g
Протеини: 1 g
Мазнини: 0,2 g
Фибри: 1 - 1,4 g
Захари: 1 - 2,6 g

По отношение на съдържанието на основни микроелементи, тиквата е важен източник на витамини А, С, В6 и К, както и на манган, фосфор, калий, мед и фолиева киселина.

Полезна ли е тиквата за диабетици? Какъв е гликемичният му индекс ?

Според общите препоръки за контрол на диабета, диабетиците трябва да поддържат диета с ниско съдържание на въглехидрати (особено рафинирани въглехидрати и високо съдържание на нишесте), както и с високо съдържание на добри мазнини и постни протеини.

Като се има предвид, че съдържанието на въглехидрати и захар в тиквата е много ниско, може да се заключи, че тиквата е не само храна, подходяща за диабетици, но че тя трябва да бъде част от редовната им диета.

Но какво да кажем за неговия гликемичен индекс ?

Тиквата има гликемичен индекс 75, което се счита за висока стойност.

Независимо от неговия гликемичен индекс, съдържанието на въглехидрати на порция тиква е много ниско и следователно стойността му на гликемичен товар също е много ниска.

Вземайки порцията от 100 грама варена тиква, виждаме, че нейният гликемичен товар е равен на 1, което означава, че човек трябва да консумира голямо количество тиква, за да има повишаване на кръвната захар.

Тиквата е един от най-добрите зеленчуци за диабетици, не само като източник на хранителни вещества и сложни въглехидрати, но и заради отличните си здравни свойства.

Ползите от тиквата за хора с диабет

Тиквата има много ползи за здравето в борбата с диабета и много от често срещаните усложнения. По-специално, това може да помогне:

Укрепване на имунната система и намаляване на окислителното увреждане на клетките чрез осигуряване на витамин С (антиоксидантен ефект).
Предотвратяват проблеми със зрението благодарение на съдържанието на витамин А. Установено е, че антиоксидантите лутеин и зеаксантин, присъстващи в тиквата, могат да намалят риска от развитие на катаракта.
Защитете здравето на костите със съдържание на витамин К и намалете инсулиновата резистентност.
Поддържайте правилно функционирането на стомашно-чревната система, намалете апетита и подобрете регулирането на глюкозата в кръвта благодарение на съдържанието на диетични фибри. Фибрите забавят усвояването на въглехидратите и следователно предотвратяват скокове в кръвната захар и инсулина.
Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания благодарение на високото си съдържание на каротеноиди (съединения, отговорни за жълто-оранжевия цвят на тиквата).
Контролирайте теглото и предотвратете затлъстяването, защото това е храна с ниско съдържание на въглехидрати и богата на вода, която насърчава чувството за ситост, без да увеличава броя на поетите калории твърде много.

Научни резултати относно консумацията на тиква и диабет тип 2

Различни проучвания съобщават, че тиквата (от която тиквата е част), и по-точно екстрактът от тиква, може да има много положително въздействие върху алтернативното лечение на диабета и неговите усложнения.

Проучване при плъхове показа, че прилагането на екстракт от тиква (екстракт от сорта Cucurbita moschata) има обещаващи ефекти срещу затлъстяването. Изглежда, че съединенията в този екстракт могат да повлияят на експресията на гени, които контролират липидния метаболизъм, което води до по-нисък холестерол и триглицериди, както и по-малък риск от чернодробни мазнини.
Второ проучване на 10 души с диабет тип 2 показа, че екстрактът от тиква Cucurbita ficifolia може значително да понижи нивото на кръвната захар при тези пациенти.
От друга страна, беше забелязано, че кората от тиква също може да има ползи за диабетиците. Някои изследователи твърдят, че екстрактът от тиквена кора помага да се регулират нивата на кръвната глюкоза, инсулин и холестерол, както и други метаболитни функции при диабетните животни.