Тиква Хокайдо (Cucurbita maxima)
The Тиква Хокайдо също ще бъде Кестен скуош, Uchiki Kuri, кестен скуош, лук скуош или Кестенова тиква Наречен.
На други езици се нарича тиквата Хокайдо червен кури скуош;栗 カ ボ チ ャ, kuri-kabocha (японски) или potimarron (френски).
Объркване на имената
Бихте ли потърсили такъв в Япония Тиква Хокайдо попитайте, няма да стигнете много далеч. Там тези тикви имат толкова трудни за произнасяне имена, колкото "Учики Кури" за червения сорт или „Кури-Кабоча“ за зелените. За да могат да предлагат на пазара тези специални тикви по целия свят, те просто са кръстени с името на острова, на който се отглеждат предимно - и точно това е "Хокайдо". Тъй като тикви, подобни на Хокайдо, сега се отглеждат и в други страни, които тогава често имат формата на лук, името е създадено, за да го различи от оригиналната японска тиква "Лук тиква". Французите, от друга страна, възприеха съвсем различен подход. Ако съберете двете френски думи "Potiron" за тиква и "Marron" за сладък кестен, думата се създава „Потимарон“ е кестенова тиква - за да знаете веднага какво да очаквате от кулинарна гледна точка. Това казват японските имена, защото Кестени се нарича там "Кури" или "Гури" и така тиквите, които имат вкус на кестени, вече допринасят за аромата в името на сорта, например "Акагури" или в "Учики Кури".
Как изглеждат тиквите на Хокайдо и как растат
Съвети за отглеждане на тикви
за жалост охлювите обичат младите тиквени растения много. Една от възможностите за събиране на реколтата е само да поставите силни, ранни млади растения в леглото и също да поставите чаша върху растенията. Не е нужно да купувате нови тиквени семки всяка година, защото от пуснати ядки от реколтата от предходната година нови тикви могат да се отглеждат отново. Но внимавайте: тикви от един вид може да премине - Например, ако имате Хокайдо и Жълтите стотици заедно в градината, можете да очаквате изненади.
Видове тиква Хокайдо
В тази държава има почти само това червенокожа тиква хокайдо известен, има и зелен и сив Хокайдо. Особено зелените хокайдоси са много популярни в Япония, но се считат за незрели в тази страна и качеството на месото им по нищо не отстъпва на това на червените.
Учики Кури нарича още Червения Кури
Това е действителната стандартна тиква Хокайдо за употреба в европейската кухня. Външната обвивка е ярко червено, пулпата оранжева и брашно готвене. Това е типично форма на сълза. Ароматът е орехово-сладко-брашнен.
Слънчев Хокайдо
В този Хокайдо цветът на кожата и пулпата е яркочервен и оранжев, както в Uchiki Kuri, но плодовете стават малко по-голям и имам такъв напълно кръгла форма.
Зелена тиква от Хокайдо, известна още като Кури Кабоча
Зелените хокайдо се наричат в Япония "Кури Кабоча" определен. The Плодовете от тези сортове са за разлика от луковичните червени тикви леко оребрена и плоска. The ярки ивици, които минават от основата на цветето до основата на стъблото, правят тези сортове тиква да изглеждат много красиви. Плодовете са с два до три килограма малко по-големи от червените и имат ярко жълта пулпа. Добре известни сортове са Sweet Mama, Meruellen и Nutty Delicia.
Сиво-зелени тикви от Хокайдо, известни още като Blue Kuri
Представител на зелено-синия Хокайдос е Сорт "Blue Kuri", чиято пулпа вече не е ярко оранжева, а по-скоро охра-кафяво е. Ароматът на пулпата е балансиран ядково-сладко.
Сивокожият Хокайдо, известен още като Юкигешоу
Много популярен в Япония Сортът Хокайдо е "Юкигешоу", което грубо се превежда като "снежен пейзаж" и външния вид на сивкави мраморни плодове описва добре. Те не само изглеждат декоративни, пулпът също е много вкусен и сравним с този на зелените сортове Хокайдо. Друг сорт сива тиква Хокайдо е "Снежен делит".
Какво съдържа тиквата
От всички видове тиква, тиквите Хокайдо са известни със своите хранителни вещества и калории най-питателната. Съдържанието им на въглехидрати може да е високо поради това Пропорции на нишесте (55 процента) лесно се конкурират с тази на царевицата и граха. Съдържанието на Бета каротинът е седем пъти по-висок отколкото с други видове тиква. В допълнение, тиквите са изразили a добър натрий - калий връзка, са практични без киселина, rкалибриран във витамини от група В и следователно много подходящ за храни с ниско дразнене. За един щадяща стомаха диета и бебешка храна Тиквата е почти идеална. Освен това тиквите имат диуретичен ефект и следователно са препоръчва се при бъбречни заболявания. В конкретни изрази 100 грама месо от тиква Хокайдо съдържат средно 91 g вода, 1,0 g протеин, 5,5 g въглехидрати, 22,0 mg калций, 9 mg витамин С и, при 1,96 mg, доста бета-каротин.
Тиква Хокайдо в кухнята
Хокайдо - тиквите са истински универсални и могат да се приготвят по почти всички възможни начини, независимо дали се пържат или пекат, независимо дали са за супа, пюре, като пълнеж за пайове, като част от лютеници или настъргани на кубчета. Поради финия си аромат, който е ядлив и сладък, би бил Наименовайте кестеновата тиква по-смислена.
Подготовка и подготовка
Междувременно има избор от най-късно до края на лятото до дълбоката зима Тиквите Хокайдо се предлагат в почти всеки супермаркет а също и на много достъпна цена от около едно евро за килограм. Хокайдо в Органично качество е съответно по-скъпо. Зелените не се предлагат навсякъде Кури-Кабоча, обаче можете да ги поръчате в интернет. Можете да разпознаете тиква с добро качество, като я почукате: Ако звучи кухо, целулозата е идеално узряла. Това се отнася и за зелените тикви от Хокайдо, които в никакъв случай не са, както често се предполага, просто незрели. Не е нужно да ядете тиква в непокътнато състояние, можете да я изядете съхранявайте на тъмно и хладно място в продължение на няколко седмици. Особено приятно за тиквите Хокайдо - може да се обработи и тънка кора. В противен случай тези тикви също са лесни за работа: Измитата тиква се нарязва на филийки с дебелина приблизително един сантиметър и се обезкостява - подобно на пъпеша. След това може да премине към по-нататъшна обработка. Между другото: дори и тях Зърната могат да се използват, печени те са деликатес!
Разнообразие от екстри
Едва ли има ограничения за въображението, когато става въпрос за приготвянето на тиквата Хокайдо. Пържени в тигана и може би подправен с малко лют червен пипер и майоран, например, имате вкусна гарнитура за печено и рагу. Особено привлекателно - всеки вид тиквено пюре, защото Хокайдосите съчетават кадифено мека консистенция с впечатляващ цвят. Също така класическа тиквена супа ще бъде вкусно, тук можете да украсите с няколко печени ядки от Хокайдо. Истински актив за кухнята е домашно приготвена тиква чатни, това винаги върви добре с месо или сирене. Тиквата Хокайдо е основно ястие в ризотото. Но юфка и спагети също се съчетават добре с паста Хокайдо за промяна. Можете не само да изпържите тиквите, но и да ги напълните, например с кайма, но разбира се и вегетариански или с фета, или с кус-кус. Разбира се, Хокайдо може да се използва и за приготвяне на различни десерти. Едно специално удоволствие е по-приглушено Пай от тиква Хокайдо, който съчетава лекота с приятно сладка сочност.
И накрая - Хокайдо от бутилката
Вече можете да пиете и тиква. The Компания Rabenhorst има високо качество Био зеленчуков директен сокпроизведени от Хокайдос. Качеството е на първо място, използваните тикви са биологични.