The ghee why, how Paléo Girl
The Палео модел прогонват от диетата си всичко, което съдържа лактоза. Да, но маслото е добро ... И преди всичко в някои рецепти е трудно да се замени. За щастие гхи пристигна !
Масло в палео диетата
Докоснах се до това, когато говорих за основите на палео диетата, лактозата не е един от приетите елементи в палео модела. Маслото като млечен продукт следователно съдържа лактоза. Така завършихте Масло... 🙁
Признавам, че се справям без това доста лесно за готвене, в повечето случаи зехтин или кокосово масло е добре за мен. Но не много отдавна моят търговец на риба ме посъветва да смесвам пъстървата си с фондю от праз. Но фондю от праз в масло ... не си струва истинско фондю от праз в масло. И какво за Масло намазана върху хубава мулета, готова за потапяне във варено яйце? Mouillette в масло прекъсва малко делириум ...
Връщайки се към ястието си, имах впечатлението, че ще разваля красивите си органични празчета, прясно закупени на пазара. Но това беше преди да разбера гхито !
Какво е гхи ?
The гхи, или " индийско масло“, Е масло, което е изяснено. Интересите са многобройни. Първият е, че ще ни позволи да консумираме масло, без да разваляме палео диетата си.
Процесът на избистряне на масло премахва лактозата, казеина и водата. По този начин можете да продължите да консумирате масло, без да виждате да понасяте неудобствата на лактозата. Гхи се използва точно като традиционното масло, както в готвенето, така и в хляба.
Предимствата на топеното масло в сравнение с маслото:
• не съдържа лактоза
• по-смилаем е
• разпространява се по-лесно
• поддържа готвенето по-добре
• запазва се по-добре
Как се прави гхи ?
Състав:
• 500 г несолено масло
Прибори:
• тенджера
• гевгир
• празен стъклен буркан (и капака му)
Подготовка:
• маслото се нарязва на парчета
• загрейте в тенджера на много слаб огън, без да разбърквате
• отстранете бялата нагар, която се издига на повърхността с малко гевгир или лъжица
• когато маслото е бистро и остатъкът образува слой отдолу, свалете от огъня