The; безопасност на храните; g акт; lis k; rd; sei2
* средни стойности (1995-1996)
д-р Данни на Pálné Sohár (OÉTI)
Приблизителен дневен прием на кадмий
Ежедневен прием на кадмий
риба
месо, преработено месо
мляко
сирене, сметана, извара и др.
хляб, тестени изделия
брашно, трици и др.
д-р Данни на Pálné Sohár (OÉTI)
Поносим седмичен прием на Cd: 7 µg/kg
Среден вътрешен седмичен прием на Cd: 2,8 µg/kg
Фигура 2 показва средния седмичен прием на кадмий - в международно сравнение. Въпреки че данните са от 80-те години на миналия век, може да се види, че приемът на кадмий от храната в Унгария е относително нисък.
В Унгария съдържанието на живак в храните не е значително - не са измерени високи концентрации на живак нито в местни, нито в вносни препарати. Средният дневен прием на метилживак остава под 5.0 µg/kg tt/ден PTWI, препоръчани от FAO/WHO.
Около три четвърти от дневния прием на нитрати идват от плодове и зеленчуци, докато останалата част идва от питейна вода и вече храна. Средният хранителен прием е под 5 mg/kg телесно тегло/ден, но в някои области се наблюдава висок, понякога токсичен прием на нитрати, особено по време на недохранване на бебета. В унгарските условия задачата е да се разпространяват не натрупващи нитрати сортове зеленчуци и да се въведат правилните процеси на производство на растения.
Полихлорирани бифенили (ПХБ)
ПХБ обикновено са промишлени замърсители и са навсякъде в околната среда. Те навлизат в човешкото тяло главно чрез храната, особено в райони, където консумацията на риба и млечни продукти е значителна.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва допустима стойност от 1 µg/kg tt/ден, докато в Дания е 0,5 µg/kg tt/ден. в Унгария
Разрешенията, пускането на пазара и остатъчните количества от продуктите за растителна защита след употреба са строго регламентирани. През последните години резултатите от тестовете показаха, че около 1% от тестваните проби съдържат остатъци при по-високи от разрешените нива. Количеството кумулирани хлорирани въглеводороди, считано за най-опасно, е показано в таблици 6 и 7.