Тези зеленчуци трябва да са на вашата диета всеки ден!
Последна актуализация: 17/09/2020 Публикувано от София (Iss Happy) Около 8 минути прочетени · 64 коментара
Пълна прозрачност: Тази статия съдържа промоционално съдържание за моите продукти и/или промоционални връзки към продукти. Можете да разпознаете последния по символа звезда (*) след връзката. Можете да научите повече за това тук.
Хлорела, Лукума, Мака, Моринга ... Сигурно сте се запитали дали всички тези екзотично звучащи „суперхрани“ трябва да бъдат във вашето веган меню, за да ви хранят оптимално и да правят нещо добро за вашето здраве!
Вероятно вече сте забелязали: Колкото по-дълбоко се потопите в света на здравословното хранене, толкова по-непознати, понякога лудо звучащи плодове, семена и прах ще срещнете. Твърди се, че всички те са НА Чудодейните лечения като цяло, те определено трябва да са в дневния ви хранителен план и следователно трябва да ги поръчате веднага в насипно състояние.
Въпреки че някои от тези супер храни може да не са чак толкова лоши, нямате нужда от тях, за да се поддържате балансирани, хранителни и здрави.
С цялото шумно бързане за суперсила на плодове асаи, водорасли спирулина, плодове баобаб и Ко, лесно може да се случи да загубим от поглед храната, която расте по нашите географски ширини, може да се намери във всеки супермаркет, не струва цяло състояние и преди всичко са много полезни за здравето.
Най-здравословният зеленчук?
Като вегетариански диетолог най-често някои от въпросите, които ми задават, включват въпроси като тези:
Кой зеленчук е най-здравословен?
Какви храни трябва да ям всеки ден, за да съм здрав?
Може би вече сте си задавали тези или подобни въпроси. В крайна сметка в коремите ни има огромно разнообразие от храни и само ограничено пространство. Разбира се, че искате да използвате правилните неща, за да дадете на тялото си най-доброто, което може.
Разбира се, здравословната веганска диета трябва да бъде възможно най-цветни и разнообразни и се състоят от разнообразие от разнообразни растителни храни и различни видове зеленчуци. Има обаче един вид зеленчук, който впечатлява с изключително ценните си съставки и това са т.нар Кръстоцветни растения или накратко кръстоцветни растения (ботанически Brassicaceae или Cruciferae).
Сулфорафан в карфиол, броколи и Ко.
Кръстоцветното семейство включва зелеви зеленчуци и билкови сортове като карфиол, броколи, китайско зеле, Кейл, Колраби, хрян, пак чой, репички, репички, брюкселско зеле, червено зеле, рукола, горчица (семена), ряпа, уасаби, кресон, бяло цвекло, бяло зеле, савойско зеле и всички видове зеле.
Тези вкусни зеленчуци съдържат различни съставки, които имат благотворно въздействие върху здравето. Една от най-мощните съставки в него е т.нар Сулфорафан или предшественик на това здравословно вещество.
Сулфорафанът се намира почти изключително в кръстоцветни зеленчуци като броколи и Ко и има редица ползи за здравето. Например превантивният и терапевтичен ефект върху рака, укрепването на защитните сили срещу патогени и замърсители, защитата на мозъка, предотвратяването на невродегенеративни заболявания, укрепването на зрението, насърчаването на детоксикацията. И и и ...
Кръстоцветните зеленчуци или сулфорафанът правят чудеса за тялото ви и определено трябва да бъдат в ежедневното ви меню!
Но внимавай!
От техническа гледна точка kale & Co. изобщо не съдържат сулфорафан, а само техните предшественици, както е написано по-горе. Те се трансформират в сулфорафан само когато зеленчуците се дъвчат с помощта на ензимна реакция.
Акцентът е: Молекулата на предшественика в зеленчуците е устойчива на топлина, но не и ензимът (мирозиназа), необходим за образуването на сулфорафан. При готвене необходимият ензим се деактивира, за да не може повече да допринася за образуването на сулфорафан.
Следователно суровият карфиол, броколи, кейл и др. Са много добър източник на сулфорафан. Тъй като те остават неотопляеми като сурова храна, мирозиназата не се разрушава при готвене.
Затова яжте само кръстоцветни зеленчуци сурови?
Но не се притеснявайте за храносмилането си - не е нужно да преминавате към сурови зеленчуци, за да се насладите на предимствата на броколите и Ко.
Има няколко прости стратегии, които можете да използвате, за да увеличите образуването на сулфорафан в кръстоцветните зеленчуци:
Съвет за сулфорафан # 1 - накълцайте зеленчуци и изчакайте
Когато суровите зеленчуци от семейство Brassicaceae се дъвчат или нарязват на малки парченца, сулфорафановият предшественик се смесва с ензима мирозиназа, създавайки сулфорафан.
Ако накълцате зеленчуците и Изчакайте 40 минути, преди да загреете съставките, можете да го готвите толкова дълго, колкото искате. Защото през това време ензимът си е свършил работата и е създаден топлоустойчивият сулфорафан.
Ако не изчакате, сулфорафановият предшественик ще се смеси с ензима, деактивиран при готвене, и здравословното вещество не може да бъде създадено.
Така че, за да извлечете всичко от кръстоцветните зеленчуци, можете да използвате зеленчуците Предварително изрежете и изчакайте. Така че има смисъл винаги да започвате с рязане на карфиол и Ко, когато приготвяте съставките. Докато нарязвате останалите зеленчуци на малки парчета, производството на сулфорафан в кръстоцветните зеленчуци може да протича паралелно.
Можете също така да нарежете всички съставки няколко часа преди готвене (напр. Сутрин) и след това да ги съхранявате в хладилника, докато не можете да ги използвате по-късно за обяд или вечеря.
А какво да кажем за замразени броколи?
За съжаление, преработените в търговската мрежа замразени броколи, карфиол и др. Вече не могат да образуват сулфорафан, тъй като зеленчуците се бланшират (за кратко варят) преди замразяване. Да деактивира ензимите, което увеличава срока на годност на зеленчуците [1].
Но има добри новини: Както си спомняте, предшественикът на сулфорафан е топлоустойчив и има други начини, по които можете да предизвикате образуването на сулфорафан във вашите замразени броколи.
СЪВЕТ НА СУЛФОРАФАН # 2 - Добавете суров член от семейство Кръстоцветни!
Всичко, което трябва да направите, е да добавите още няколко ензима към вашите замразени (и предварително бланширани) зеленчуци, за да стимулирате образуването на сулфорафан [2]. Като алтернатива можете да направите това със зеленчуци, които сте нарязали и приготвили веднага, защото не сте имали време да чакате 40 минути.
Не е нужно да купувате химически направени ензими, за да замените ензима. Просто трябва да имате такъв сурови представители на семейство Brassicaceae след готвене в или върху сготвеното ястие дай. Тъй като това естествено все още съдържа мирозиназа.
В следващия си тиган с броколи просто смесете малко сурова рукола, червено зеле и др., Нарязани на малки парченца. за повишаване на производството на сулфорафан и полза от здравословното вещество. Освен това изглежда страхотно и придава на храната определена хапка 😊
СЪВЕТ ЗА СУЛФОРАФАН # 2 - Горчица на прах, вашата нова любима подправка!
Горчичните зелеви листа също принадлежат към семейство Кръстоцветни. Те растат от синапено семе, което можете да намерите на прах във всеки отдел за подправки.
Ако нямате сурови кръстоцветни зеленчуци в къщата или това добавяне не върви толкова добре с вашето ястие, можете просто да добавите малко (сурова смляна) горчица на прах към варените си кръстоцветни зеленчуци, което значително увеличава образуването на здравословен сулфорафан [3]. Това е почти като да ядете зеленчуците сурови!
Горчицата на прах е чудесен начин да не се направи без енергийно активната съставка сулфорафан, ако трябва да вървите бързо и не сте нарязали предварително зеленчуци.
Вие сте веган начинаещ?
След това разгледайте моя безплатен онлайн семинар сега и научете как оптимално да проектирате здравословната си растителна диета!
Просто кликнете върху бутона по-долу и си осигурете мястото!
Полезни ли са сулфорафановите препарати?
Не харесвате вкуса на кръстоцветните зеленчуци, но все пак искате да се възползвате от сулфорафанното предимство и затова приемайте добавка броколи?
Моят съвет: Спестете парите!
Учените са тествали една от водещите добавки с броколи, която съдържа еквивалент на около половин килограм броколи на капсула. И разбрах, че Бионаличността на препаратите е значително по-ниска в сравнение с пресните продукти е.
Участниците в проучването получавали или шест капсули от препарата, или няколко чаши пресни кълнове на броколи на ден.
Резултатът: Препаратите почти не оказаха ефект, докато кълновете доведоха до осем пъти по-високи нива на сулфорафан в кръвта - при осем пъти по-ниска цена!
Опитайте сами! 12 вкусни рецепти
Понякога си мислите, че не харесвате определени зеленчуци, защото си спомняте негативните вкусови преживявания. Например майчино сварени броколи или яхния от зеле на баба.
Не позволявайте на тези спомени да ви обезкуражат и да дадат нов шанс на кръстоцветните зеленчуци! Има толкова много големи щамове, които можете да направите по безкраен брой начини.
Тук можете да намерите няколко примера за вдъхновение: