Тези зеленчуци са особено богати на протеини
Не само месото и млечните продукти осигуряват протеини, зеленчуците също са ценни източници на протеин.
най-важното накратко
- Зелените зеленчуци като спанак и зеле са с високо съдържание на протеини.
- За високо протеинова, растителна диета, гъбите и бобовите растения също са добри.
Протеинът има важни задачи в тялото: участва в метаболизма, счита се за градивен елемент на мускулите и транспортира основни вещества. Всеки, който прави много тренировки с тежести, е особено зависим от висококачествените протеини.
В същото време все повече и повече швейцарци съзнателно избягват животински протеини. За веганите е особено важно да обърнат внимание на препоръчаното съдържание на протеин от 0,8 грама на килограм телесно тегло.
Тъй като месото и млечните продукти вече не се използват като източници на протеини, богатите на протеини зеленчуци са идеални.
Бобовите растения са особено ценни
Бобовите растения са особено богати на протеини: Изсушеният боб, например, съдържа 24 протеина на 100 грама. Шампионите също са добри източници на протеини от зеленчуковата кухня.
Почитателите на веганската кухня е най-добре да включват зелени зеленчуци в менюто си възможно най-често: спанакът, например, не само се оценява с желязо, магнезий, фолиева киселина и витамини А и С, но също така има високо съдържание на протеини.
Брюкселското зеле и броколите също осигуряват висококачествени хранителни вещества. Китайското зеле е многостранен източник на протеини: в азиатската кухня е невъзможно да си представим ястия уок и пролетни ролки без него, а освен това има отличен вкус на салата.
Източниците на протеини от растителния свят са вкусни като супа, гювеч, смути или в комбинация със зърнени храни. Особено се препоръчват овес, киноа, амарант и просо.