Тези заболявания могат да имат благоприятен ефект върху киселата краставица - Blikk
Ферментиралите зеленчуци също подобряват функционирането на имунната система/Снимка: Northfoto
Ферментацията означава ферментация или ферментация и така се правят любимите на унгарците туршии, кисело зеле и кисело зеле, но се правят и бира, вино, кефир и дори антибиотици.
Всъщност! Бихте ли си помислили, че кафето, какаото или чаят също преминават през процес на ферментация, преди да бъдат опаковани?
Те са универсални
Ферментиралите храни съдържат ценни хранителни вещества, пред- и пробиотици, които насърчават здравословното функциониране на храносмилателната ни система, осигуряват живи хранителни вещества на чревната ни флора и това има положителен ефект върху цялото тяло. Тъй като те са богати на ензими, те също помагат на храносмилането, което ги прави по-добре усвоими. Освен това те хранят т.нар. микробиом (общност от микроби в тялото), укрепват червата и стимулират движението на червата.
С алкохол, млечна киселина
Процесът на ферментация може да бъде няколко, в зависимост от това какво трябва да се произведе. Има алкохолна и млечна ферментация. Когато се правят кисели краставици, кисело зеле или кисело мляко, кефир, протича млечно-ферментационна ферментация: с помощта на млечнокисели бактерии, различни въглехидрати, главно глюкоза и лактоза, се разграждат анаеробно (затворени от въздуха) в млечна киселина.
Те могат да се консумират и от чувствителни към лактоза хора
Млечните продукти като кефир и кисело мляко се препоръчват предимно за възстановяване на чревната флора. Но също така си струва да помислите за ферментирали зеленчуци и дори да ги предпочитате, тъй като те са богати на витамини и минерали. Не на последно място, чувствителните към лактоза хора също могат безопасно да консумират ферментирали зеленчуци!