Тези витамини, които вече ги няма, Hélène Galé Tarbes
По време на периода на ентусиазъм, последвал откриването на първите витамини, бяхме накарани да кръстим с този термин вещества, които не отговаряха на определението на думата: те не бяха нито амини, нито вещества, необходими за живота, колкото и полезни да са понякога за правилното функциониране на организма. Когато беше установено, че те не са строго говорени витамини, те бяха изтеглени от номенклатурата, но без да се коригира номерирането. Това обяснява например, че витамин В5 наследява витамин В3 и В12 до В9.
EX-VITAMIN B4 или ADENINE
Наричан е „витамин на белите кръвни клетки“, защото стимулира образуването им; но неговият дефицит, който води до полиневрит, е наблюдаван само експериментално. Намира се, подобно на „истинските“ витамини от група В, в дрождите, черния дроб, зърнените микроби, месото и рибата.
EX-VITAMIN B10 или PARA-AMINOBENZOIC киселина (PABA) или H2 или H1
Понастоящем се предписва като слънцезащитен крем, парааминобензоената киселина участва в окислителните процеси, които водят до образуването на меланин (кафяв пигмент в кожата и косата) и следователно участват в защитата срещу слънчева светлина. Но често не се понася добре и може да причини дерматит чрез алергия към слънцето. Хората, алергични към сулфонамиди, също са алергични към PABA, който е структурно подобен. Следователно, той също се противопоставя на антибиотичния ефект на сулфонамидите. Недостатъците му постепенно водят до изоставянето му като фотопротектор и като антиоксидант. За предпочитане е да се използват бета-каротин и витамин Е като фотопротектори (с никотинамид, когато има луцит или алергия към слънцето), а витамин С в комбинация с витамин Е и бета-каротин като антиоксиданти. Той се намира в същите източници като всички витамини от група В: бирена мая, пълнозърнести храни, пшеничен зародиш, зеленчуци.
EX-VITAMIN B11 или O
Тъй като стимулира секрецията на стомаха и панкреаса, той е наречен „витамин за апетита“. Експерименталният дефицит води до анорексия, лоша асимилация и атрофия на мускулите. Той се съдържа в повечето животински тъкани и бирени дрожди.
ЕКС-ВИТАМИН В13 или ОРОТНА КИСЕЛИНА
Оротовата киселина се съдържа в изобилие в суроватката. Това е растежен фактор, който се трансформира в нуклеинови основи (съставните части на гените). Използва се за синтезиране на различни минерални соли (железен оротат, литиев оротат и др.) И е посочен във Франция в таблица С (опасни вещества).
EX-VITAMIN B15 или ПАНГАМИЧНА КИСЕЛИНА
Терминът „пангаминова киселина“ обхваща различни вещества: диметилглицин, глюконодиметиламино-оцетна киселина и др., Потенциалните качества на които са подчертани: повишаване на издръжливостта при спортисти, подобряване на дихателните, ставните и нервните патологии и др. Досега нито едно от тези твърдения не е подкрепено от научно изследване.
EX-VITAMIN B17 или LAETRILE
Във Франция тя е официално неизвестна. В САЩ той е забранен в 31 щата. Съдържа цианид. Той се съдържа в ядката на кайсиите, прасковите, черешите и сливите, както и в ябълковите семена. В Мексико се използва при лечение на някои видове рак. Подчертава се, че популациите, които традиционно консумират много кайсии, имат нисък процент на рак. Но лаетрилът се съдържа в ядката на кайсиите, а не в месото, което е богато на бета-каротин, известен защитен фактор срещу рак. Всички изследвания, които са тествали противораковите добродетели на лаетрила, са установени като отрицателни
ЕКС-ВИТАМИН F
Това са две ненаситени мастни киселини (линолова и алфа-линолова киселини), които също се наричат „незаменими мастни киселини“, тъй като тялото не може да ги синтезира. Първоначално те са били наричани „витамин F“ (от мастен ацил). Тяхната роля е била открита още през 1922 г., по време на опити с животни: плъхове, страдащи от забавяне на растежа, грапавост на кожата, увреждане на бъбреците и безплодие в резултат на диета, лишена от мазнини, са излекувани от администрацията линолова киселина.
Линолевата киселина се съдържа главно в маслата от слънчогледово, царевично и гроздово семе, а алфа-линолевата киселина главно в рапичните, соевите и ореховите масла.
Линолевата киселина е лидер на семейство, наречено "омега-6 мастни киселини", а алфа-линолевата киселина, лидер на семейство, наречено "омега-6 мастни киселини". Омега-3 мастни киселини ".
Те се превръщат в други съединения, особено в следното:
- От страна на омега-6 мастните киселини, в гама-линолевата киселина, мастна киселина, която не съществува в диетата, но се намира в маслата от вечерна иглика или пореч.
- От страна на омега-3 мастните киселини, EPA и DHA, открити в мазна риба: сьомга, морска пъстърва, херинга, скумрия, сардини, камбала, кефал-барбекю.
Тези мастни киселини са от основно значение за развитието на мозъка на плода и детето. Бременните или кърмещите жени се препоръчват да консумират масло, което съдържа алфа-линолова киселина (рапично масло: соево, орехово или „пълноценно“ масло) и мазна риба.
Тези масла са подправки и не трябва да се готвят, защото алфа-линолевата киселина е много чувствителна към топлина. Препоръчваме да изберете първо студено пресовани масла и да ги съхранявате в хладилник.
Що се отнася до мазните риби, те са още по-уязвими и можем да ги консумираме само с полза, ако са мариновани, например в лимон, задушени за кратко (около 5 минути) или бракониерно на огън (прекъсваме огъня, когато водата къкри и оставяме покрити за около 10 минути).