Тези подправки са важни в турската кухня
Всяка държава има своите традиции - също и в кухнята. И във всяка страна различни съставки, а също и подправки играят роля в кулинарните изкушения. В Турция - може да се предположи - това е чесънът. Но далеч от това. Турската кухня може да предложи много повече от чеснов сос и ко.
По-долу е даден преглед на най-важните подправки в турската кухня.
Освен това изяснява защо е по-добре да носите турски подправки директно от Турция, вместо да ги купувате на турския пазар зад ъгъла.
Подправки, които са важни за турските специалитети
Има цяла гама турски подправки, които са незаменима част от кухнята там и които туристите и местните могат да си купят на всеки базар и пазар.
Малък намек: Най-доброто място за закупуване на подправки е мястото, където местните купуват. Тъй като подправките, пакетирани за туристи, често не са толкова пресни или със същото високо качество.
Пул бобър е например една от тези подправки. С него можете да придадете на почти всяко ястие определена пикантност, включително и кебап. Свежестта на Pul Biber е лесна за разпознаване: разтривайте между пръстите си - ако се зачервят, люспичките от лют червен пипер са наистина свежи.
Също и подправката Нане имате нужда от дзадзики (и по този начин често за кебап). Nane всъщност са листа от мента, които могат да се използват пресни или сушени за приготвяне на чай. Тогава подправката помага при болки в стомаха например.
Сусамът е особено важен в Турция. Например на Börek. В Турция сусамът е известен като Сусам и може да се намери във всяка стойка за подправки в Турция.
Освен това турската кухня също обича да използва Кимьон подправен. Дали за хумус - направен от нахут - или за други ястия. Има и смлян кимион - турски Кимион - често се използва за месо и кюфтета.
Салата Булгур може да бъде идеално рафинирана със сироп от нар. Сиропът Нар екзиси сосу също е опция, с вкус дори по-интензивен от балсамов оцет.
Не трябва да се забравя и черният кимион. Cörek otu това се нарича в Турция и може да се намери например на питки, например. Казва се, че пророкът Мохамед е казал за това: "Черният кимион лекува всяка болест - освен смъртта "
Разбира се, магданозът е задължителен в турската кухня. Нарича се Майданоз и е много гъвкав. Може да се намери във почти всяко ястие. Магданозът се използва пресен, сушен, на прах или нарязан.
Ако предпочитате да използвате смес от подправки, можете да се присъедините Бахарат запасявам. Това е множество подправки в едно. Съдържа магданоз, червен пипер, кимион, чесън, черен пипер и мента, наред с други. Но често и мащерка и канела. Бахарат е идеален за подправяне на месо на скара или за ориз и зеленчуци.
По-добре да купувате пресни подправки - но защо?
Разбира се, в турския магазин зад ъгъла можете лесно да получите повечето билки и да ги купите удобно. Опаковани, понякога пресни.
Но е по-добре да ги донесете директно от Турция. Тук те обикновено са много по-свежи и обикновено се предлагат и с по-добро качество. Не е нужно да преживявате и времето за износ. Често можете да разберете разликата в аромата - така че винаги да го миришете винаги е позволено.