Тези мистериозни ксилотрофи - запознайте се с дървесните гъби

Разбира се, много от нас са виждали това изображение неведнъж: върху елените, стволовете и клоните на дърветата има интересни сцени с причудлива форма или общи тела на гъби с крака и шапки. Тези ксилотрофи - отделна група дървесни гъби, които растат по дървесни видове и от там се хранят.

По своята същност те са паразити и появата на такива гъбички в горски или градински култури означава, че те рано или късно ще загубят. Спорите навлизат в дървото през най-малката пукнатина на багажника, утаяват се там и започват активно да се размножават. Ксилотрофите произвеждат специални ензими, които създават дървесни полизахариди, включително целулоза, и така мицелът се храни с хранителни вещества, извлечени от дървото. Поради високата концентрация на въглероден диоксид в дървесината, образувана по време на развитието на мицела, процесите на растеж на дървесните гъби имат висока скорост.

Някои видове предпочитат да се заселят на мъртви дървета, докато други предпочитат изключително жива дървесина, а има и такива гъби, за които всъщност няма значение. Вземете поне един капан - те са в състояние да растат на всяка порода, независимо дали дървото е мъртво или не.

Повечето дървесни гъби имат голяма качулка и къс крак или изобщо никакъв, а месото е с твърда структура. Някои екземпляри не могат да бъдат разделени от собственика, което кара мнозина да вярват, че ксилотрофите не са в кухнята. Всъщност негодни за консумация видове дървесни гъби преобладават в брой, но сред тях има гъби с добри гастрономически характеристики.

Вкусни годни за консумация ксилотрофи

Някои от най-популярните годни за консумация дървесни гъби са всичките ви любими стриди. В естествени условия тяхното масово натрупване може да се наблюдава в широколистните гори на Крим, но също така стридите се отглеждат успешно при изкуствени условия на специален субстрат. Те растат в големи семейства, теглото може да надвишава 3 кг. Една от най-вкусните и неусложнени при отглеждането на гъби е стридата гъба или стридите. Расте в големи "гнезда", с много слоеве и плътни, големи капаци с диаметър до 25 см. Имат формата на фуния и заровени ръбове. По отношение на оцветяването те най-често са светлосиви, въпреки че има и други цветови вариации, от жълто до тъмно сиво. Под шапката има редки, широки, бели плаки, които пожълтяват в старите гъби. Късият крак е почти невидим. Месото мирише на твърда, бяла, плътна структура.

Гъбните гъби могат да живеят на почти всички широколистни, мъртви или отслабени. Единственото изключение е дъбът.

В допълнение към стридите, годни за консумация дървесни гъби включват:

Зима зима (тя също е зимна гъба, кадифе с крака на хижата, енокитаке). Малка шапка с диаметър до 10 см е изпъкнала, боядисана в жълто-кафяво. Кракът тънък, тръбест, кафяв, отгоре, с червеникав оттенък. Месото е крехко, жълто, приятно миришещо, вкусно. Има дори старите, но без крака.
Шийтаке (е императорска гъба, годна за консумация леща или японска горска гъба). Гъбичките са подобни на гъбичките: кафява шапка с чадъри, със светли плочи и суха бодлива кожа, расте върху влакнесто стъбло. Месото е леко, месесто, със светъл пипер. Широко използван в китайската медицина поради не само високите си кулинарни, но и лечебни свойства.
Муер (той също е китайска черна гъба, слушалка с форма на ухо или ухо на Джудино). Предпочита мъртви елхови дървета, в природата те растат предимно в Китай, срещаме ги и на Изток. Тялото на плода е тънко, ушно, кафяво. Месото е тенденциозно, наподобяващо желе и копринено, леко коремно, но с възрастта става грубо. терапия.
Киселожълт Trutovik (той е пилешка гъба или ролка вещица). Расте върху широколистни дървета, третирани под формата на многостранни жълто-оранжеви израстъци. Пресната каша е много деликатна, сочна и вкусна, стара - твърда, суха и кисела.
Грифола е къдрава (тя също е гъбен овен, листно стъбло или майтаке). Расте предимно в някои широколистни гори. Тялото на плода се състои от набор от бутчета, лесно превръщащи се в шапки с форма на листа с вълнообразни ръбове, боядисани в сиво-зелено-кафяв цвят, с по-тъмен център. Месото мирише на ядки, леко и крехко. Старите гъби са тъмни и тежки.

Сред видовете дървесни гъби, които растат под формата на конструкция, най-вкусни са телата на младите плодове.

Не може да се консумира, но много полезни ксилотрофи

Както вече споменахме, повечето дървесни гъби имат твърдо месо, което не е много приятно за ядене и в някои случаи е просто невъзможно, толкова твърдо. Сред тях обаче има много ценни от медицинска гледна точка екземпляри. Въз основа на тях те произвеждат лекарства, които помагат в борбата с много заболявания, включително онкологията.

Някои от най-полезните негодни за консумация дървени гъби са:

Чага е лиственица бреза. Копитни плодове, с твърдост, в пукнатини. Кожата е мръснобяла, с възрастта потъмнява. Дълголетие, паразитира дърво до 20 години, теглото на гъбички достига 3 кг. Месото на чага е жълтеникаво. Повечето хранителни вещества в младите гъби, които растат на живи дървета.
Трутовик лакиран (той е Рейши). Расте на пасища и широколистни дървета. Той има малък, но много стегнат крак, прикрепен към много красива шапка с форма на яйце. Повърхността на лакирания тендер е лъскава и вълнообразна. На качулката има пръстени с по-тъмен нюанс от основния цвят. Цветът може да бъде различен: оранжев, червен и дори жълто-черен. Клетката без вкус и мирис в началото е гъбеста, но бързо става дървена.

В обобщение можем да кажем, че въпреки че дървесните гъби са паразити, които унищожават дърветата и увреждат градинарите, ползите от такива екземпляри също са налични, както по отношение на гастрономията, така и по отношение на медицината.