Тези иновации, които стимулират хранителната индустрия Agro Media Analysis
Хранителната индустрия непрекъснато прави иновации в технологии, процеси, продукти или съставки. Бъдещата инвестиционна програма, ръководена от Комисариат Général à l'Investissement, даде възможност да се изберат през периода 2015/2017 г. 56 победители за обща помощ от близо 10 милиона евро. Сред тях се разработват 10 бъдещи проекта за хранителната индустрия.
Нови технологии/Нови процеси
Пекарна: Частична вакуумна фурна за печене с вход за пара
Проектът Mecasoft, воден от компанията Mecatherm, има за цел да разработи индустриална фурна за пекарната, виенските сладкиши, сектора на индустриалните сладкиши (BVP).
Финансирана от програма „Инвестиции за бъдещето“ в размер на 810 000 евро (за обща стойност на проекта 2 милиона евро), тази фурна първоначално ще позволи да се получат така наречените „меки“ хлебни продукти, като хляб, трохи, повече разширена, по-малко калорична, с по-добро запазване или редовност на формата. Въпросът е и за получаване на хляб без коричка, като се избягват практикуваните в момента корички, питки, които са по-големи и без добавки.
Процесът дава възможност за по-добро популяризиране на брашно без глутен и брашно с по-ниско качество на печене. В крайна сметка тази фурна е предназначена за готвене на други BVP продукти. Проектът за НИРД трябва да доведе до пускането на пазара на частична вакуумна фурна за готвене с входящ пара за 2019 г.
Зърнени култури: Измерване на качеството за оптимизиране на разпределението
Проектът Ceres има за цел да разработи цялостна и централизирана аналитична платформа, която измерва всички критерии за съответствие и технологично качество на зърнените култури на едно устройство (протеини, влажност, специфично тегло, падащо число на Хагберг и ниво на микотоксини.), Когато те влязат в силоза.
Тези измервания ще бъдат обработени от разпределителен софтуер, за да позволят на организациите за съхранение на зърнени култури да организират събранието по-ефективно според своите обекти и параметрите на реколтата.
Проектът се ръководи от Spectralys Innovation, която е специализирана в разработването на разрушителни, неразрушаващи, чувствителни и оптични аналитични решения в реално време.
Тази технология се основава на иновативното използване на естествени флуоресцентни сигнали, излъчвани от органични и хранителни продукти.
Проектът Ceres, подкрепен от ключови играчи в бранша и в аналитичните изследвания, има за цел да даде възможност на цялата индустрия да постигне значителни качествени и икономически печалби. Финансиран от Програмата за бъдещи инвестиции в размер на 1,9 милиона евро (за проект от 3,5 милиона евро), проектът трябва да бъде завършен през 2018 г.
Соев протеин: Разработване на процес на пречистване Made in France
Често използвани от хранителната промишленост поради техните функционални и хранителни качества, соевите концентрати и изолати сега идват главно от чужбина, където са произведени от ГМО растителни материали, извлечени без разтворители.
Целта е да се получат растителни протеинови материали (VPP) с висока хранителна и функционална сила, с разработването на процес на пречистване, благоприятстващ механичния път над химичния път. Проектът трябва също така да позволи да се оптимизират добивите на раздробяване (първа трансформация), като същевременно се гарантира запазването на естествения характер на соевите протеини.
С амбицията да разшири бъдещия процес до трансформацията на други бобови и протеинови източници, резултатът от проекта трябва да позволи създаването в Бургундия на промишлено производствено място. Финансиран от Програмата за бъдещи инвестиции в размер на 810 000 евро (за обща стойност на проекта 2 милиона евро), проектът стартира през януари 2017 г., продължава в продължение на 18 месеца.
Култура: Вертикална система за производство на микроводорасли
Спирулина е цианобактерия, която обикновено се класифицира с микроводорасли. Консумира се заради качествените си хранителни свойства и е особено богат на протеини, желязо и витамини, което го прави популярна хранителна добавка. Микроводораслите обикновено се отглеждат в суспензия в езерце.
Проектът Spirusine, воден от компанията Spiris, има за цел да разработи иновативна система за отглеждане, която насърчава съхранението на CO2 и намалява консумацията на вода. Процесът е интегриран в кръгов икономически подход, чрез оползотворяване на промишлени съпътстващи продукти, отпадъчна топлина и органични остатъци от метанизационни единици.
Разработената технология позволява значително увеличаване на производителността в сравнение с езерната култура и намаляване на разходите за прибиране на реколтата. Индустриалното разширяване на технологията в крайна сметка трябва да даде възможност да се предложи иновативна система за производство на микроводорасли. Финансиран от Програмата за инвестиции за бъдещето в размер на 200 000 евро (за проект от 982 000 евро), стартираният през април 2017 г. проект се простира за период от 18 месеца.