Тези химически остатъци, които отровят храната ни

За един ден са приети 47 канцерогени и 37 ендокринни разрушители

тези
Проучване на химикалите в храната ни, резултатите от което бяха публикувани през декември 2010 г., подаде тревога: за един ден поглъщаме тревожно количество остатъци от химикали. Това проучване, проведено от асоциацията Générations Futures и Европейската мрежа на Алианса за здраве и околна среда и наречено "токсични менюта", анализира типичните ястия (неорганични), приемани през ден от дете на десет години.

Резултатите са студени отзад: открити са не по-малко от 81 различни химикали, включително 36 различни пестициди. Сред тези 81 вещества 47 са канцерогенни (подозирани или определени) и 37 са ендокринни разрушители (възможни или известни). Това е много, но това е може би само върхът на айсберга: открихме само това, което търсихме, тоест най-често срещаните остатъци в храната ни, но други химикали, които не се търсят тук, вероятно ще присъстват в храната както добре.

Тежки метали, пестициди, диоксини, фталати, ПХБ.

Основните семейства замърсители, които отровят съдържанието на нашите плочи, са както следва:

Сред химическите вещества, умишлено въведени от хората в храната (в случай на хранителни добавки), тези, които замърсяват околната среда (диоксини, фурани, забавители на горенето, ПХБ) или се доставят директно от земеделието (пестициди), и тези, които идват от материали в контакт с храната (тефлон, фталати, BPA) източниците на замърсяване са многобройни. Дори водата от чешмата съдържа съмнителни вещества: олово от стари тръби, странични продукти за пречистване на вода или замърсители от селското стопанство (бромирани и хлорирани химикали, атразин, нитрати).

Ниски дози, но опасен коктейлен ефект

Дозите, открити в проучването, със сигурност са били под праговете на толерантност (стандарти или граници, предвидени в регламентите), но това, което тревожи, е умножаването на вещества (синергични ефекти или "коктейлен ефект") и източници на замърсяване (адитивни ефекти). Регламентите обаче не вземат предвид тези комбинирани ефекти и по-специално синергиите между различни молекули, поради простата причина, че тези ефекти не са добре разбрани. Ние обаче знаем, че комбинацията от няколко ендокринни разрушители може да има естрогенни ефекти 100 или 1000 пъти по-големи от тези на сумата на всяко от веществата, взети изолирано.