„Тежки метали“ в храните, какви рискове за потребителите консултира EM
Добре дошли в EM-consulte, справка за здравни специалисти.
Достъпът до пълния текст на тази статия изисква абонамент.
обобщение
Арсен, кадмий, живак и олово са повсеместни елементи, които неизбежно ще замърсят храната. Те могат да предизвикат различни токсични ефекти при ниско ниво на експозиция, чрез диета. Рискът за потребителя се оценява с нарастваща прецизност през последните години, благодарение на проучвания на общата диета. Въпреки че приемът на диети с тези елементи е под референтните стойности, границите на безопасност изглеждат ниски за определени групи от населението. Изборът на храни от различни видове и източници може да помогне за намаляване на експозицията.